Kedgeree z ribami in jajci

Okusen in lahek kedgeree z rižem, dimljeno ribo, jajci in nežnimi začimbami. Hitro pripravljena jed za zajtrk, kosilo ali večerjo.

Kedgeree je aromatična in prijetno nasitna jed, ki združuje nežno kuhan riž, dimljeno ribo, trdo kuhana jajca in toplo mešanico začimb. Čeprav izvira iz britansko-indijske kulinarične tradicije, je danes priljubljen kot preprost obrok z elegantnim značajem. Odličen je za brunch, lahek obed ali večerjo, saj je hiter za pripravo in zelo uravnoteženega okusa. Ta različica ohranja klasično toplino curryja, hkrati pa ostaja dovolj nežna tudi za bolj občutljive brbončice.

Sestavine

• 250 g basmati riža
• 400 g dimljene bele ribe, na primer trske ali vahnje
• 4 jajca
• 1 manjša čebula, drobno sesekljana
• 2 žlici masla
• 1 žlica rastlinskega olja
• 1 čajna žlička curryja v prahu
• 1/2 čajne žličke mlete kurkume
• 1 lovorjev list
• 500 ml vode
• 150 ml mleka
• sol po okusu
• sveže mlet črni poper po okusu
• 2 žlici sesekljanega peteršilja
• 1 žlica sesekljanega drobnjaka
• 1 limona, narezana na krhlje

Navodila

1. Riž sperite pod hladno vodo, dokler voda ni skoraj bistra, nato ga odcedite.
2. V večjem loncu zavrite vodo, dodajte mleko, lovorjev list in ribo. Kuhajte približno 6 do 8 minut, dokler riba ni mehka in se zlahka razdeli na kosmiče.
3. Ribo previdno vzemite iz tekočine in jo odložite na krožnik. Tekočino precedite ter jo po potrebi obdržite za kasnejšo uporabo.
4. V drugem loncu skuhajte riž v rahlo osoljeni vodi, dokler ni mehak, vendar še vedno rahlo čvrst. Odcedite ga in pustite na strani.
5. Jajca skuhajte trdo, jih ohladite pod hladno vodo, olupite in narežite na polovice ali četrtine.
6. V veliki ponvi segrejte maslo in olje. Dodajte čebulo ter jo pražite 4 do 5 minut, da postekleni in se zmehča.
7. Vmešajte curry v prahu in kurkumo ter pražite še 30 sekund, da začimbe zadišijo.
8. Dodajte kuhan riž in nežno premešajte, da se enakomerno obarva in prevzame aromo začimb.
9. Ribo razdelite na večje kosmiče in jo skupaj z malo precejene tekočine ali nekaj žlicami vode primešajte k rižu.
10. Začinite s soljo in poprom, nato nežno vmešajte peteršilj in drobnjak.
11. Kedgeree razdelite na krožnike, po vrhu razporedite jajca in postrezite z limoninimi krhlji.