Svinjski hrbet v pečici z zelišči

Sočen svinjski hrbet v pečici z aromatičnimi zelišči, česnom in limono. Preprost recept za okusno glavno jed, ki vedno uspe.

Svinjski hrbet je odlična izbira za nedeljsko kosilo ali preprosto, a elegantno večerjo. Ta recept združuje nežno meso, olivno olje, česen, limono in sveža zelišča, ki ustvarijo uravnotežen okus ter lepo zapečeno skorjico. Meso ostane sočno, če ga pred rezanjem pustimo počivati, zato je ta jed primerna tudi za manj izkušene kuharje.

Sestavine

• 1,2 kg svinjskega hrbta
• 3 žlice olivnega olja
• 4 stroki česna, drobno sesekljani
• 1 žlica gorčice
• 1 žlica limoninega soka
• 1 čajna žlička naribane limonine lupinice
• 2 čajni žlički soli
• 1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
• 1 čajna žlička sladke paprike
• 1 čajna žlička suhega timijana
• 1 čajna žlička suhega rožmarina
• 1 srednje velika čebula, narezana na kolobarje
• 100 ml belega vina ali jušne osnove

Navodila

1. Pečico segrejte na 190 C. Meso osušite s papirnato brisačo in po potrebi odstranite odvečno maščobo.
2. V manjši skledi zmešajte olivno olje, česen, gorčico, limonin sok, limonino lupinico, sol, poper, papriko, timijan in rožmarin.
3. S to marinado dobro premažite svinjski hrbet z vseh strani. Če imate čas, ga pustite marinirati 20 do 30 minut.
4. V pekač razporedite čebulo in nanjo položite meso. Ob rob prilijte belo vino ali jušno osnovo.
5. Pekač pokrijte z aluminijasto folijo in pecite 30 minut. Nato folijo odstranite in pecite še 20 minut, da se površina lepo zapeče.
6. Meso preverite: najboljše je, ko doseže notranjo temperaturo približno 63 C. Če nimate termometra, mora biti sredica rahlo rožnata in sokovi bistri.
7. Po peki meso preložite na desko, pokrijte ga rahlo s folijo in pustite počivati 10 do 15 minut.
8. Narežite na rezine in postrezite s pečeno zelenjavo, krompirjem ali svežo solato.