Siu Mai: kitajski parjeni cmoki z mletim svinjskim mesom

Preprost recept za sočne siu mai cmoke z mletim svinjskim mesom, kozicami in nežnim okusom sezama. Idealno za dim sum ali hitro azijsko kosilo.

Siu mai so priljubljeni parjeni cmoki iz kitajske kulinarike, ki navdušujejo z nežno teksturo, sočnim nadevom in preprostostjo priprave. Ta različica združuje mletega svinjskega mesa, kozice, ingver in sezamovo olje, vse skupaj zavito v tanke wonton ovoje, ki med kuhanjem ostanejo mehki in rahlo prosojni. Postrežete jih lahko kot del dim suma, predjed ali kot glavno jed z rižem in omako iz soje.

Sestavine

• 300 g mletega svinjskega mesa
• 150 g olupljenih kozic, drobno sesekljanih
• 24 wonton ovojev
• 2 mladi čebulici, drobno narezani
• 2 stroka česna, drobno sesekljana
• 1 čajna žlička sveže naribanega ingverja
• 1 žlica sojine omake
• 1 čajna žlička sezamovega olja
• 1 čajna žlička koruznega škroba
• 1 jajce
• 1 ščepec belega popra
• 1/2 čajne žličke soli
• 1 korenček, drobno nariban za okras
• nekaj listov zelja ali papir za peko za podlago parnega kuhalnika

Navodila

1. V večji skledi zmešajte mleto svinjino, sesekljane kozice, mladi čebulici, česen, ingver, sojino omako, sezamovo olje, koruzni škrob, jajce, beli poper in sol. Mešajte, dokler ne dobite lepljive, enotne zmesi.
2. Wonton ovjeme položite na delovno površino. Na sredino vsakega položite približno eno žlico nadeva.
3. Robove ovitkov nežno privzdignite okoli nadeva, da oblikujete odprt vrh in valjasto obliko siu mai. Vrh rahlo pogladite.
4. Vsak cmok po želji okrasite z malo naribanega korenčka na vrhu.
5. Parni kuhalnik obložite z listi zelja ali papirjem za peko, da se cmoki ne primejo. Razporedite jih v eno plast z nekoliko prostora med njimi.
6. Vodo zavrite, nato siu mai parite 10 do 12 minut, dokler nadev ni popolnoma kuhan in ovoji postanejo mehki.
7. Postrezite vroče s sojino omako, čilijevim oljem ali omako po izbiri.