Pečen jagnječji pernil

Sočen in aromatičen pečen jagnječji pernil z mediteranskimi zelišči, česnom in limono, popoln za praznično kosilo ali družinsko večerjo.

Pečen jagnječji pernil je klasična glavna jed, ki združuje nežno meso, izrazit okus česna in svežino zelišč. Recept je preprost, a daje zelo eleganten rezultat, zato je odličen za praznike, nedeljsko kosilo ali posebne priložnosti. Postrežete ga lahko s krompirjem, zelenjavo iz pečice ali svežo solato.

Sestavine

• 1,8 do 2,2 kg jagnječjega pernila
• 5 strokov česna
• 3 žlice oljčnega olja
• 2 žlici svežega rožmarina, drobno sesekljanega
• 1 žlica svežega timijana, drobno sesekljanega
• 1 žlica svežega origana, drobno sesekljanega
• naribana lupinica 1 limone
• 2 žlički soli
• 1 žlička sveže mletega črnega popra
• 150 ml belega vina ali jušne osnove
• 1 čebula, narezana na rezine
• 2 korenčka, narezana na debelejše kose
• 2 lovorjeva lista

Navodila

1. Pečico segrejte na 180 C. Jagnječji pernil po potrebi očistite odvečne maščobe in ga osušite s papirnato brisačo.
2. V skledi zmešajte oljčno olje, strt česen, rožmarin, timijan, origano, limonino lupinico, sol in poper.
3. Meso natrite z marinado po celotni površini. Za boljši okus ga lahko nežno zarežete na nekaj mestih in začimbno pasto vtisnete v zareze.
4. V pekač položite čebulo, korenček in lovorjeva lista. Prelijte z belim vinom ali jušno osnovo.
5. Na zelenjavo položite jagnječji pernil s kožo ali maščobo navzgor. Pekač po želji pokrijte z aluminijasto folijo.
6. Pecite približno 1 uro in 15 minut, nato folijo odstranite in pecite še 30 do 40 minut, da se površina lepo zapeče.
7. Meso je pečeno, ko notranja temperatura v najdebelejšem delu doseže približno 63 do 68 C za srednje pečeno do bolj dobro pečeno. Po želji podaljšajte čas peke.
8. Po peki meso pokrijte in pustite počivati 15 do 20 minut, da se sokovi enakomerno razporedijo.
9. Jagnječji pernil narežite na rezine in postrezite z omako iz pekača ter prilogo po izbiri.