Goveji stroganov

Kremast in bogat goveji stroganov z mehko govedino, gobami in omako iz kisle smetane. Enostaven recept za okusen glavni obrok.

Goveji stroganov je klasična jed z mehko govedino, praženimi gobami in svilnato omako iz kisle smetane. Je aromatičen, nasiten in idealen za kosilo ali večerjo. Postrežemo ga lahko z rižem, krompirjem ali testeninami, kar ga naredi vsestranskega in zelo priljubljenega.

Sestavine

• 600 g govejega fileja ali stegnenega mesa
• 2 žlici rastlinskega olja
• 2 žlici masla
• 1 srednja čebula, drobno sesekljana
• 2 stroka česna, sesekljana
• 250 g gob, narezanih na lističe
• 1 žlica paradižnikove mezge
• 1 žlička sladke paprike
• 1 žlička gorčice
• 200 ml goveje jušne osnove
• 200 ml kisle smetane
• 1 žlica pšenične moke
• sol po okusu
• črni poper po okusu
• 1 žlica sesekljanega peteršilja za serviranje

Navodila

1. Meso narežite na tanke trakove, ga posolite in popoprajte.
2. V veliki ponvi segrejte olje in polovico masla ter na močnem ognju hitro popečite meso, da porjavi. Nato ga odstranite iz ponve.
3. V isti ponvi dodajte preostalo maslo in na njem pražite čebulo 3 do 4 minute, da postekleni.
4. Dodajte česen in gobe ter pražite še 5 do 6 minut, da gobe spustijo tekočino in rahlo porjavijo.
5. Primešajte moko, paradižnikovo mezgo in sladko papriko ter vse skupaj na hitro premešajte.
6. Prilijte govejo jušno osnovo in gorčico ter mešajte, da dobite gladko omako.
7. Zmanjšajte ogenj, vmešajte kislo smetano in vrnite meso v ponev. Kuhajte 5 do 8 minut, da se omaka zgosti in se meso nežno zmehča.
8. Po potrebi dodatno začinite s soljo in poprom ter potresite s peteršiljem.
9. Postrezite vroče z rižem, krompirjem ali testeninami.