Enchilade z mesom in sirom

Sočne enchilade z začinjenim mesom, topljenim sirom in bogato paradižnikovo omako. Enostaven recept za družinsko kosilo ali večerjo.

Enchilade so okusna in nasitna jed iz tortilj, nadevanih z začinjenim mesom, prelitih z omako in zapečenih s sirom. Ta različica je prilagojena za domačo pripravo in je odlična izbira za obilno kosilo ali večerjo. Postrežemo jih z rižem, solato ali guacamolejem.

Sestavine

• 8 koruznih ali pšeničnih tortilj
• 400 g mlete govedine
• 1 srednje velika čebula, drobno nasekljana
• 2 stroka česna, sesekljana
• 1 rdeča paprika, narezana na majhne kocke
• 400 g paradižnikove mezge ali pasirane paradižnikove omake
• 2 žlici rastlinskega olja
• 1 čajna žlička mlete kumine
• 1 čajna žlička sladke paprike v prahu
• 1/2 čajne žličke čilija v prahu ali po okusu
• sol po okusu
• črni poper po okusu
• 150 g koruze iz pločevinke, odcejene
• 150 g naribanega sira
• 2 žlici sesekljanega peteršilja ali koriandra za posip
• po želji kisla smetana za postrežbo

Navodila

1. Pečico segrejte na 200 C in rahlo namastite pekač.
2. V ponvi segrejte olje in popražite čebulo, da postekleni.
3. Dodajte česen in papriko ter pražite še 2 minuti.
4. Primešajte mleto govedino in jo pecite, da porjavi in se razdrobi.
5. Vmešajte kumino, papriko v prahu, čili, sol in poper.
6. Dodajte paradižnikovo mezgo in koruzo ter kuhajte 5 minut, da se nadev zgosti.
7. Tortilje na hitro segrejte, da bodo bolj prožne.
8. Na vsako tortiljo položite nekaj nadeva, jo zavijte in zložite v pekač s spojem navzdol.
9. Prelijte s preostalo omako in potresite z naribanim sirom.
10. Pecite 15 do 20 minut, da se sir stopi in rahlo zlato zapeče.
11. Pred serviranjem potresite s peteršiljem ali koriandrom in po želji dodajte kislo smetano.