Pečené koreňové zeleniny s bylinkami a medovou glazúrou

Jednoduchý vegetariánsky recept na pečené koreňové zeleniny s bylinkami a jemnou medovou glazúrou. Skvelá príloha k hlavnému jedlu aj ľahká samostatná večera.

Táto pečená zmes koreňových zelenín je chutná, sýta a prirodzene sladkastá. Medová glazúra zvýrazní karamelizáciu a bylinky dodajú jedlu sviežu arómu. Recept je ideálny ako príloha k pečenému syru, cestovinám alebo ako ľahké hlavné jedlo s jogurtovým dipom.

Suroviny

• 500 g mrkvy
• 400 g petržlenu
• 300 g zemiakov
• 2 červené cibule
• 2 lyžice olivového oleja
• 1,5 lyžice medu
• 1 lyžička dijonskej horčice
• 1 lyžička sušeného tymianu
• 1 lyžička sušenej rozmaríny
• 1/2 lyžičky soli
• 1/4 lyžičky čerstvo mleté čierne korenie
• 1 strúčik cesnaku
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate

Postup

1. Rúru predhrejte na 200 C. Plech vystlite papierom na pečenie.
2. Mrkvu, petržlen a zemiaky ošúpte a nakrájajte na rovnaké kúsky. Cibuľu nakrájajte na mesiačiky.
3. V miske zmiešajte olivový olej, med, horčicu, tymian, rozmarín, soľ, korenie, pretlačený cesnak a citrónovú šťavu.
4. Zeleninu vložte do veľkej misy, prelejte pripravenou zmesou a dôkladne premiešajte, aby sa všetko rovnomerne obalilo.
5. Rozložte zeleninu na plech v jednej vrstve a pečte 30 až 35 minút, v polovici pečenia ju premiešajte.
6. Po upečení posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte teplé ako prílohu alebo samostatné jedlo.