Vegetariánska quesadilla

Chrumkavá vegetariánska quesadilla s fazuľou, kukuricou, paprikou a syrom. Rýchly recept na chutný obed, večeru alebo snack hotový za pár minút.

Táto vegetariánska quesadilla je jednoduchá, sýta a pripravená za krátky čas. Kombinácia chrumkavej tortilly, roztopeného syra, fazule, kukurice a zeleniny vytvára chutné jedlo, ktoré sa hodí na obed, večeru aj ako rýchle pohostenie. Recept je flexibilný, takže si ho môžete upraviť podľa toho, čo máte doma.

Suroviny

• 4 pšeničné tortilly
• 200 g strúhaného syra cheddar alebo iného dobre sa topiaceho syra
• 1 malá červená cibuľa, najemno nasekaná
• 1 červená paprika, nakrájaná na malé kocky
• 150 g sterilizovanej kukurice, odkvapkanej
• 150 g varenej čiernej fazule alebo červenej fazule, odkvapkanej
• 1 malá paradajka, nakrájaná na drobné kocky
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 čajová lyžička mletej rímskej rasce
• 1 čajová lyžička sladkej mletej papriky
• soľ podľa chuti
• čierne korenie podľa chuti
• voliteľne čerstvý koriander na dokončenie
• voliteľne salsa, kyslá smotana alebo jogurt na podávanie

Postup

1. Na panvici zohrejte 1 lyžicu olivového oleja a orestujte cibuľu s paprikou približne 3 až 4 minúty, aby zmäkli.
2. Pridajte kukuricu, fazuľu, paradajku, rímsku rascu, sladkú papriku, soľ a čierne korenie. Premiešajte a krátko prehrejte asi 2 minúty. Odstavte.
3. Na čistú panvicu položte tortillu a na polovicu rozložte časť syra, zeleninovej plnky a ešte trochu syra. Preložte tortillu napoly.
4. Opečte quesadillu z oboch strán na strednom ohni, približne 2 až 3 minúty z každej strany, kým nebude zlatistá a syr sa neroztopí. V prípade potreby pridajte trochu oleja.
5. Hotovú quesadillu nechajte minútu odpočívať, potom ju nakrájajte na trojuholníky a podávajte teplú.
6. Postup zopakujte so zvyšnými tortillami a plnkou. Podľa chuti ozdobte koriandrom a podávajte so salsou, kyslou smotanou alebo jogurtom.