Samosy so zeleninovou plnkou

Chrumkavé samosy plnené korenenou zeleninou. Jednoduchý recept na lahodný indický snack alebo prílohu, ktorý si môžete pripraviť doma.

Tieto domáce samosy sú zlatisté, chrumkavé a plnené aromatickou zmesou zeleniny, zemiakov a korenín. Sú skvelé ako predjedlo, občerstvenie alebo príloha k ázijským jedlám. Recept je prispôsobený tak, aby bol jednoduchý na prípravu aj v domácej kuchyni.

Suroviny

• 250 g hladkej múky
• 2 PL oleja
• 1/2 ČL soli
• 80 až 100 ml vlažnej vody
• 2 stredne veľké zemiaky
• 1 menšia mrkva
• 1/2 šálky hrášku
• 1 PL oleja na plnku
• 1 malá cibuľa
• 1 ČL nastrúhaného zázvoru
• 1 ČL mletého koriandra
• 1/2 ČL mletého kmínu
• 1/2 ČL garam masaly
• 1/4 ČL kurkumy
• 1/2 ČL chilli vločiek alebo podľa chuti
• soľ podľa chuti
• 2 PL nasekanej čerstvej koriandrovej vňate
• olej na vyprážanie

Postup

1. Zemiaky uvarte v šupke alebo ošúpané domäkka, nechajte mierne vychladnúť a nakrájajte na malé kocky. Mrkvu nakrájajte na drobno a hrášok krátko povarte alebo sparte, aby zostal svieži.
2. Na panvici rozohrejte 1 PL oleja a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridajte zázvor a krátko orestujte.
3. Prisypte koriander, kmín, garam masalu, kurkumu a chilli. Krátko premiešajte, aby sa koreniny rozvoňali.
4. Pridajte zemiaky, mrkvu a hrášok. Osoľte, premiešajte a podľa potreby jemne poduste 2 až 3 minúty. Nakoniec vmiešajte koriandrovú vňať a plnku nechajte vychladnúť.
5. V mise zmiešajte múku, soľ a olej. Pridávajte vlažnú vodu postupne a vypracujte pevné, hladké cesto. Zakryte ho a nechajte odpočívať 20 minút.
6. Cesto rozdeľte na 6 až 8 častí. Každú časť rozvaľkajte na tenký kruh, prekrojte na polovicu a z každej polovice vytvorte kužeľovitý tvar na naplnenie.
7. Do každej samosy vložte lyžicu plnky, okraje dobre pritlačte a uzavrite tak, aby trojuholník držal tvar.
8. V hlbšej panvici rozohrejte olej na strednú teplotu. Samosy vyprážajte pomaly zo všetkých strán do zlatista a chrumkava.
9. Hotové samosy nechajte odkvapkať na papierových utierkach a podávajte teplé s jogurtovým dipom, chutney alebo pikantnou omáčkou.