Šalát z quinoa

Ľahký a svieži šalát z quinoa s zeleninou, bylinkami a citrónovým dressingom. Výživný príloha aj samostatné jedlo za pár minút.

Tento šalát z quinoa je svieži, sýty a univerzálny. Hodí sa ako ľahký obed, príloha k pečenému mäsu alebo ako samostatné vegetariánske jedlo. Kombinácia nadýchanej quinoa, chrumkavej zeleniny, byliniek a jemného citrónového dressingom vytvára vyváženú chuť aj textúru. Recept je jednoduchý, hotový za krátky čas a dá sa ľahko prispôsobiť sezónnym surovinám.

Suroviny

• 200 g quinoa
• 400 ml vody
• 1/2 ČL soli
• 1 uhorka
• 2 paradajky
• 1 červená paprika
• 2 jarné cibuľky
• 1 malá červená cibuľa
• 2 PL nasekanej petržlenovej vňate
• 2 PL olivového oleja
• 2 PL citrónovej šťavy
• 1 ČL dijonskej horčice
• 1 strúčik cesnaku
• čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• voliteľne: 50 g feta syra alebo slnečnicové semienka

Postup

1. Quinoa prepláchnite pod studenou vodou v jemnom sitku, aby sa odstránila prirodzená horkosť.
2. V hrnci priveďte do varu vodu so soľou, prisypte quinoa, znížte teplotu a varte prikryté asi 15 minút, kým sa tekutina nevstrebe.
3. Uvarenú quinoa odstavte, nechajte 5 minút postáť a potom ju načechrajte vidličkou. Nechajte vychladnúť.
4. Uhorku, paradajky, papriku, jarnú cibuľku a červenú cibuľu nakrájajte na menšie kúsky.
5. V miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, dijonskú horčicu, pretlačený cesnak a korenie.
6. Do veľkej misy vložte vychladnutú quinoa, pridajte zeleninu a petržlenovú vňať.
7. Zalejte dressingom a všetko jemne premiešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne spojili.
8. Podľa chuti došteľte soľou, prípadne pridajte feta syr alebo semienka a podávajte vychladené alebo pri izbovej teplote.