Ratatouille: provensálske dusené zeleninové jedlo

Tradičné ratatouille zo sladkej papriky, cukety, baklažánu a paradajok. Jednoduchý francúzsky recept plný vône byliniek a farieb.

Ratatouille je klasické provensálske jedlo z dusenej zeleniny, ktoré vyniká jednoduchosťou, farbou aj chuťou. Kombinuje cuketu, baklažán, papriku, cibuľu a paradajky s cesnakom a bylinkami. Podáva sa ako samostatné ľahké jedlo, teplá príloha k mäsu alebo ako chutná súčasť sendvičov a cestovín. Tento recept je nenáročný a ideálny, keď chcete spracovať sezónnu zeleninu do voňavej a sýtej pochúťky.

Suroviny

• 2 stredné cukety
• 1 stredný baklažán
• 1 červená paprika
• 1 žltá paprika
• 1 väčšia cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 4 zrelé paradajky
• 3 PL olivového oleja
• 1 ČL soli
• 1/2 ČL čierneho korenia
• 1 ČL sušeného tymianu
• 1 ČL sušenej provensálskej bylinnej zmesi
• 1 bobkový list
• niekoľko lístkov čerstvej bazalky na podávanie

Postup

1. Zeleninu umyte a osušte. Cuketu, baklažán, papriky a paradajky nakrájajte na rovnaké menšie kúsky, cibuľu na tenké pásiky a cesnak nasekajte nadrobno.
2. V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a na miernom ohni ju opekajte 5 minút, aby zmäkla.
3. Pridajte cesnak, baklažán a papriku. Premiešajte a duste asi 8 až 10 minút, kým zelenina mierne nezmäkne.
4. Vmiešajte cuketu, paradajky, soľ, korenie, tymian, provensálske bylinky a bobkový list. Znížte teplotu, prikryte a varte 20 až 25 minút, občas premiešajte.
5. Keď je zelenina mäkká, ale stále drží tvar, odokryte a nechajte prebytočnú tekutinu niekoľko minút odpariť.
6. Ochutnajte a podľa potreby dosoľte. Pred podávaním odstráňte bobkový list a ozdobte čerstvou bazalkou.