Pečené legumes assados

Farebné pečené zeleniny s olivovým olejom, cesnakom a bylinkami. Jednoduchá príloha alebo ľahký hlavný chod plný chuti.

Tento recept na pečené zeleniny je jednoduchý, chutný a všestranný. Zmes sezónnej zeleniny sa upečie do jemna a na okrajoch získa príjemnú karamelizáciu. Hodí sa ako príloha k mäsu, rybe aj strukovinám, alebo ako ľahké jedlo s kúskom pečiva či obilninou.

Suroviny

• 2 cukety
• 2 červené papriky
• 2 mrkvy
• 1 červená cibuľa
• 200 g brokolice
• 200 g tekvice hokkaido
• 3 lyžice olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička soli
• 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
• 1 lyžička sušeného tymianu
• 1 lyžička sušenej rozmaríny
• 1 lyžica citrónovej šťavy

Postup

1. Rúru predhrejte na 200 C. Plech vystlite papierom na pečenie.
2. Zeleninu umyte, očistite a nakrájajte na približne rovnaké kusy, aby sa piekla rovnomerne.
3. V veľkej mise zmiešajte zeleninu s olivovým olejom, pretlačeným cesnakom, soľou, korením, tymianom a rozmarínom.
4. Rozložte zeleninu v jednej vrstve na plech, aby sa nepřekrývala.
5. Pečte 25 až 30 minút, v polovici pečenia zeleninu premiešajte.
6. Keď je zelenina mäkká a jemne zlatistá, vyberte ju z rúry a pokvapkajte citrónovou šťavou.
7. Podávajte teplé ako prílohu alebo samostatne, podľa chuti môžete pridať čerstvé bylinky.