Nemecký zemiakový šalát

Tradičný nemecký zemiakový šalát s jemne kyslastou zálievkou, cibuľou, horčicou a bylinkami. Skvelý ako príloha aj samostatné ľahké jedlo.

Nemecký zemiakový šalát je klasická príloha s jednoduchými surovinami a výraznou chuťou. Na rozdiel od majonézových verzií sa pripravuje s ľahkou zálievkou z octu, horčice a oleja, vďaka čomu je svieži, lahodný a ideálny k pečenému mäsu, klobásam alebo aj ako samostatné ľahké jedlo. Tento recept je jednoduchý, rýchly a chutí ešte lepšie po krátkom odležaní.

Suroviny

• 800 g zemiakov typu A alebo varného typu so pevnejšou dužinou
• 1 menšia cibuľa
• 3 PL jablčného octu
• 2 PL rastlinného oleja
• 1 ČL dijonskej alebo plnotučnej horčice
• 1 ČL cukru
• 120 ml zeleninového vývaru alebo vody
• soľ podľa chuti
• čierne korenie podľa chuti
• 2 PL nasekanej petržlenovej vňate
• voliteľne: 2 kyslé uhorky nakrájané na malé kocky

Postup

1. Zemiaky umyte a uvarte v šupke v osolenej vode do mäkka, približne 18 až 20 minút. Potom ich sceďte, nechajte mierne vychladnúť a ošúpte.
2. Cibuľu nakrájajte nadrobno. V menšom hrnci zohrejte vývar alebo vodu, pridajte ocot, olej, horčicu, cukor, štipku soli a korenie. Premiešajte, aby vznikla hladká zálievka.
3. Do zálievky pridajte cibuľu a krátko prehrejte, aby zmäkla a stratila ostrú chuť.
4. Zemiaky nakrájajte na kolieska alebo väčšie kúsky a vložte ich do misy. Zalejte teplou zálievkou a zľahka premiešajte, aby sa nerozbili.
5. Podľa chuti pridajte nakrájané kyslé uhorky a nasekanú petržlenovú vňať. Nechajte aspoň 15 minút odpočívať, aby sa chute spojili.
6. Pred podávaním šalát ochutnajte a podľa potreby dosoľte alebo pridajte trochu octu. Podávajte vlažný alebo pri izbovej teplote.