Gratinované zemiaky: krémová príloha so syrom a chrumkavou kôrkou

Tradičné gratinované zemiaky v slovenskej verzii: jemné vrstvy zemiakov v smotane, cesnaku a syre, pečené dozlatista ako výborná príloha k mäsu aj samostatne.

Gratinované zemiaky sú klasická príloha s jemnou smotanovou chuťou, vrstvami tenko nakrájaných zemiakov a bohatou syrovou kôrkou. Recept je jednoduchý, no výsledok pôsobí slávnostne a skvele sa hodí k pečenému mäsu, steaku aj zeleninovým jedlám. Vďaka cesnaku, muškátovému oriešku a kvalitnému syru získajú zemiaky výraznú, domácku chuť.

Suroviny

• 1,2 kg zemiakov typu B alebo C
• 2 strúčiky cesnaku
• 400 ml smotany na varenie
• 200 ml plnotučného mlieka
• 150 g tvrdého syra nastrúhaného najemno
• 30 g masla
• 1 čajová lyžička soli
• 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
• 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
• trochu masla na vymastenie zapekacej misy

Postup

1. Rúru predhrejte na 180 stupňov Celzia. Zapekaciu misu dôkladne vymažte maslom.
2. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky, ideálne približne 2 až 3 mm hrubé. Cesnak nasekajte nadrobno alebo pretlačte.
3. V hrnci zohrejte smotanu, mlieko, cesnak, soľ, korenie a muškátový oriešok. Zmes len krátko prehrejte, nesmie vrieť.
4. Do misy ukladajte zemiaky vo vrstvách. Každú vrstvu jemne osoľte a posypte syrom. Na vrch dajte zvyšok syra a kúsky masla.
5. Zalejte všetko pripravenou smotanovou zmesou tak, aby boli zemiaky čiastočne ponorené.
6. Zakryte alobalom a pečte približne 40 minút. Potom alobal odstráňte a dopečte ďalších 20 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.
7. Pred podávaním nechajte gratinované zemiaky odpočívať asi 10 minút, aby lepšie držali tvar a chute sa spojili.