Dekonštruovaný jarný rolok

Ľahký a svieži dekonštruovaný jarný rolok so zeleninou, ryžovými rezancami a omáčkou inšpirovanou ázijskou kuchyňou. Rýchly recept na predjedlo alebo prílohu.

Tento dekonštruovaný jarný rolok spája všetky obľúbené chute klasického rolky, ale servíruje ich jednoduchšie a modernejšie. Nájdete v ňom chrumkavú zeleninu, jemné ryžové rezance, čerstvé bylinky a lahodnú omáčku s tónmi sóje, limetky a sezamu. Je ideálny ako ľahké jedlo, predjedlo alebo svieža príloha k hlavnému chodu.

Suroviny

• 150 g ryžových rezancov
• 2 mrkvy
• 1 uhorka
• 1 červená paprika
• 100 g červenej kapusty
• 2 jarné cibuľky
• 1 avokádo
• 1 hrsť čerstvého koriandra alebo mäty
• 2 PL sezamových semienok
• 1 PL oleja
• soľ podľa chuti
• čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• Na omáčku:
• 3 PL sójovej omáčky
• 2 PL limetkovej šťavy
• 1 PL ryžového octu
• 1 PL medu alebo javorového sirupu
• 1 ČL sezamového oleja
• 1 malý strúčik cesnaku, najemno nasekaný
• 1 ČL nastrúhaného zázvoru
• 1 ČL chilli vločiek alebo pár kvapiek chilli omáčky

Postup

1. Ryžové rezance pripravte podľa návodu na obale, sceďte ich a krátko prepláchnite studenou vodou, aby sa nezlepili.
2. Mrkvu nakrájajte na tenké pásiky, uhorku a papriku na jemné rezance, červenú kapustu najemno nakrájajte a jarnú cibuľku nakrájajte šikmo na tenké kolieska.
3. Avokádo nakrájajte na plátky a bylinky opláchnite a osušte.
4. V malej miske zmiešajte všetky suroviny na omáčku a podľa chuti upravte sladkosť, kyslosť alebo pikantnosť.
5. Na panvici krátko rozohrejte olej a ak chcete jemne zvýrazniť chuť zeleniny, rýchlo orestujte mrkvu a papriku počas 2 až 3 minút. Zelenina má zostať chrumkavá.
6. Do väčšej misy vložte rezance, zeleninu, avokádo a bylinky. Zalejte časťou omáčky a zľahka premiešajte.
7. Podávajte na tanieri alebo v miske, posypte sezamovými semienkami a podľa potreby pridajte zvyšnú omáčku.