Špenátový quiche

Lahodný špenátový quiche s chrumkavým cestom a jemnou smotanovo-vaječnou plnkou. Jednoduchý recept na ľahký obed, večeru alebo pohostenie.

Špenátový quiche je klasický slaný koláč, ktorý spája chrumkavé cesto s jemnou krémovou plnkou zo špenátu, vajec a smotany. Je ideálny na obed, večeru aj ako pohostenie pre hostí. Recept je jednoduchý, variabilný a chutí teplý aj studený.

Suroviny

• 250 g hladkej múky
• 125 g studeného masla
• 1 vajce
• 2 až 3 PL studenej vody
• 1 štipka soli
• 300 g čerstvého špenátu alebo 250 g mrazeného špenátu
• 1 menšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 3 vajcia
• 200 ml smotany na varenie
• 100 ml mlieka
• 120 g strúhaného syra
• 1 PL olivového oleja
• soľ podľa chuti
• čierne korenie podľa chuti
• štipka muškátového orieška

Postup

1. Do misy nasypte múku, pridajte soľ a na kocky nakrájané studené maslo. Rukami alebo mixérom vytvorte drobenku.
2. Pridajte vajce a postupne aj studenú vodu. Vypracujte hladké cesto, zabaľte ho do fólie a nechajte 15 minút odpočívať v chladničke.
3. Cesto rozvaľkajte a vyložte ním formu na quiche alebo okrúhlu tortovú formu. Dno popichajte vidličkou.
4. Na cesto položte papier na pečenie a zaťažte suchými fazuľami alebo keramickými guľôčkami. Predpečte 10 minút pri 180 °C.
5. Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte do zosklovatenia. Pridajte cesnak a krátko opečte.
6. Ak používate čerstvý špenát, nechajte ho zvädnúť na panvici. Ak používate mrazený, nechajte ho úplne rozmraziť a dôkladne vytlačte prebytočnú vodu.
7. V mise vyšľahajte vajcia, smotanu a mlieko. Ochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom. Primiešajte špenát, cibuľu a strúhaný syr.
8. Plnku nalejte na predpečené cesto a povrch uhlaďte.
9. Pečte približne 30 minút pri 180 °C, kým plnka nestuhne a povrch nebude jemne zlatistý.
10. Pred krájaním nechajte quiche aspoň 10 minút odpočinúť. Podávajte teplý alebo vychladený.