Kedgeree s údenou rybou a vajíčkami

Voňavé kedgeree z ryže, údenej ryby, vajíčok a jemného kari. Jednoduchý a sýty ľahký pokrm na raňajky, obed aj večeru.

Kedgeree je aromatický pokrm s pôvodom v britsko-indickej kuchyni, ktorý spája nadýchanú ryžu, jemnú údenú rybu, vajíčka a korenisté tóny kari. V tejto slovenskej verzii je recept pripravený jednoducho, no stále si zachováva charakteristickú vôňu, krémovosť a vyváženú chuť. Je vhodný na ľahký obed, sýtu večeru alebo netradičné víkendové raňajky. Recept je nenáročný a dá sa dobre využiť aj z už uvarenej ryže.

Suroviny

• 300 g dlhozrnnej ryže
• 400 g údenej bielej ryby bez kože a kostí
• 4 vajcia
• 1 cibuľa
• 2 PL masla
• 1 PL rastlinného oleja
• 1 ČL kari korenia
• 1/2 ČL mletého rímskeho kmínu
• 1 bobkový list
• 500 ml vody alebo jemného vývaru
• 100 ml mlieka
• 2 PL nasekanej petržlenovej vňate
• 2 PL nasekaného pažítky alebo jarných cibuliek
• soľ podľa chuti
• čierne korenie podľa chuti
• 1 citrón na podávanie

Postup

1. Ryžu prepláchnite pod studenou vodou, aby sa zbavila prebytočného škrobu, a nechajte ju odkvapkať.
2. V hrnci priveďte k varu vodu alebo vývar s bobkovým listom a trochou soli. Pridajte ryžu, znížte teplotu a varte prikryté, kým nebude mäkká a sypká. Potom ju nechajte bokom mierne vychladnúť.
3. Vajíčka uvarte natvrdo, schlaďte v studenej vode, ošúpte a rozštvrťte.
4. Cibuľu nasekajte najemno. Na panvici rozohrejte maslo s olejom a cibuľu orestujte dosklovita.
5. Pridajte kari korenie a rímsky kmín. Krátko premiešajte, aby sa uvoľnila aróma, ale korenie sa nespálilo.
6. Údenú rybu rozoberte na väčšie kúsky a pridajte na panvicu. Opatrne premiešajte, aby sa nerozpadla na drobné kúsky.
7. Pridajte uvarenú ryžu, mlieko a podľa chuti korenie. Jemne premiešavajte, kým sa všetko nespojí a jedlo nie je vláčne a prehriate.
8. Nakoniec vmiešajte petržlenovú vňať a pažítku alebo jarné cibuľky. Podávajte ihneď s rozštvrtenými vajíčkami a kúskom citróna.