Egg Foo Young: čínske omeletky so zeleninou a jemnou omáčkou

Vyskúšajte tradičné egg foo young v slovenskej verzii: nadýchané omeletky z vajec, zeleniny a mäsa alebo kreviet, podávané s lahodnou omáčkou.

Egg foo young je chutné jedlo inšpirované čínsko-americkou kuchyňou, ktoré pripomína nadýchané omeletky plné zeleniny, klíčkov a podľa chuti aj mäsa alebo kreviet. Podáva sa s jemnou, slanou omáčkou a hodí sa ako rýchly obed aj ľahká večera. Tento recept je prispôsobený tak, aby bol jednoduchý na prípravu a pritom zachoval typickú chuť a šťavnatosť.

Suroviny

• 6 vajec
• 150 g klíčkov mungo
• 1 menšia mrkva, nastrúhaná nahrubo
• 1 jarná cibuľka, nakrájaná nadrobno
• 100 g varenej kuracej šunky alebo kreviet, voliteľné
• 2 lyžice hladkej múky
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1 lyžička sezamového oleja
• 1/2 lyžičky soli
• 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia
• 2 lyžice rastlinného oleja na vyprážanie
• Na omáčku: 200 ml kuracieho vývaru
• Na omáčku: 1 lyžica sójovej omáčky
• Na omáčku: 1 lyžička kukuričného škrobu
• Na omáčku: 1 lyžička cukru
• Na omáčku: 1 lyžica vody

Postup

1. V miske rozšľahajte vajcia so sójovou omáčkou, sezamovým olejom, soľou, korením a múkou, aby vznikla hladká zmes.
2. Primiešajte klíčky mungo, mrkvu, jarnú cibuľku a podľa chuti aj nasekanú šunku alebo krevety.
3. V malej panvici alebo kastróliku zmiešajte kurací vývar, sójovú omáčku, cukor a vodu a priveďte do varu.
4. Kukuričný škrob rozmiešajte v troche studenej vody, vlejte do omáčky a miešajte, kým zhustne. Odložte bokom.
5. Na väčšej panvici rozohrejte olej na stredne vysokú teplotu.
6. Naberte časť vaječnej zmesi a vytvorte menšie placky ako omeletky. Smažte 2 až 3 minúty z každej strany, kým budú zlatisté a prepečené.
7. Hotové egg foo young nechajte krátko odkvapkať na papierovej utierke.
8. Podávajte teplé preliate pripravenou omáčkou, ideálne s ryžou alebo samotné ako ľahké jedlo.