Ceviche: svieže citrusové predjedlo

Svieže ceviche s rybou marinovanou v limetkovej šťave, cibuľou, koriandrom a chilli. Jednoduchý ľahký recept s výraznou chuťou.

Ceviche je ľahké a osviežujúce jedlo, ktoré spája jemnú rybu s kyslosťou citrusov, chrumkavosťou červenej cibule a sviežosťou koriandra. Tento recept je ideálny ako predjedlo alebo ľahký obed počas teplejších dní. Dôležité je použiť čo najčerstvejšiu rybu a nechať ju marinovať len tak dlho, aby zostala príjemne jemná.

Suroviny

• 500 g veľmi čerstvého filetu z bielej ryby bez kože a kostí
• 150 ml čerstvo vytlačenej limetkovej šťavy
• 1 menšia červená cibuľa
• 1 až 2 čerstvé chilli papričky
• 1 zväzok čerstvého koriandra
• 1 uhorka
• 1 avokádo
• 1 čajová lyžička soli
• čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• 1 čajová lyžička olivového oleja
• voliteľne: kukuričné lupienky, opečená kukurica alebo batátové chipsy na podávanie

Postup

1. Rybu opláchnite, dôkladne osušte a nakrájajte na malé, rovnomerné kocky. Vložte ich do sklenenej alebo keramickej misy.
2. Rybu zalejte limetkovou šťavou tak, aby bola takmer celá ponorená. Jemne premiešajte a nechajte 10 až 15 minút marinovať v chladničke.
3. Cibuľu nakrájajte na tenké pásiky, chilli nasekajte nadrobno, uhorku nakrájajte na malé kocky a koriander nasekajte nahrubo.
4. Keď je ryba na povrchu nepriehľadná a jemne pevná, pridajte cibuľu, chilli, uhorku a koriander.
5. Osoľte, okoreňte a pridajte olivový olej. Jemne premiešajte, aby sa kúsky ryby nerozbili.
6. Ceviche podávajte hneď, ozdobené kúskami avokáda. Podľa chuti servírujte s kukuričnými lupienkami alebo s opečenou kukuricou.