Lososové krokety

Chrumkavé lososové krokety s jemným vnútrom, vhodné ako hlavný chod alebo teplý predkrm. Jednoduchý recept so zemiakmi, bylinkami a citrónom.

Tieto lososové krokety sú skvelou voľbou, keď chcete pripraviť niečo chutné, sýte a zároveň elegantné. Jemné kúsky lososa sa spájajú so zemiakovým základom, bylinkami a citrónovou šťavou, vďaka čomu vznikne krémové vnútro a zlatistý chrumkavý povrch. Recept je vhodný na obed, večeru aj ako pohostenie pre návštevu.

Suroviny

• 400 g lososa bez kože a kostí
• 500 g zemiakov
• 1 menšia cibuľa, najemno nasekaná
• 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
• 2 vajcia
• 3 PL strúhanky do zmesi
• 60 g strúhanky na obaľovanie
• 2 PL nasekanej petržlenovej vňate
• 1 PL citrónovej šťavy
• 1 ČL citrónovej kôry
• soľ podľa chuti
• čierne korenie podľa chuti
• olej na vyprážanie

Postup

1. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kúsky a uvarte v osolenej vode domäkka. Potom ich sceďte a roztlačte na hladké pyré.
2. Lososa pripravte na pare, pošírujte alebo opečte na panvici a nechajte mierne vychladnúť. Následne ho rozdeľte na malé kúsky vidličkou.
3. Na panvici krátko orestujte cibuľu, aby zmäkla a získala jemnú sladkosť. Pridajte cesnak a nechajte ho rozvoňať len niekoľko sekúnd.
4. Do väčšej misy vložte zemiakové pyré, lososa, cibuľu s cesnakom, vajcia, 3 PL strúhanky, petržlenovú vňať, citrónovú šťavu, citrónovú kôru, soľ a korenie. Všetko premiešajte na kompaktnú zmes.
5. Zo zmesi tvarujte menšie krokety alebo placky. Ak je zmes príliš mäkká, pridajte ešte trochu strúhanky.
6. Krokety obaľte v zvyšnej strúhanke a nechajte ich 10 minút odpočívať v chladničke, aby lepšie držali tvar.
7. Na panvici rozohrejte vrstvu oleja. Krokety vyprážajte z oboch strán do zlatista, približne 3 až 4 minúty na každú stranu.
8. Hotové krokety nechajte odkvapkať na papierových utierkach a podávajte teplé s citrónom, jogurtovým dipom alebo čerstvým šalátom.