Jahňacia kýta pečená s bylinkami a cesnakom

Voňavá pečená jahňacia kýta s cesnakom, rozmarínom a tymianom. Tradičný hlavný chod s bohatou chuťou, ideálny na slávnostný obed alebo večeru.

Tento recept na pečenú jahňaciu kýtu ponúka jemné, šťavnaté mäso s výraznou vôňou cesnaku, rozmarínu a tymianu. Je to klasický pokrm vhodný na rodinné oslavy, nedeľný obed alebo slávnostnú večeru. Správne pripravená jahňacina sa rozpadá na vidličke a vynikne najmä v kombinácii s pečenou zeleninou, zemiakmi alebo ľahkým šalátom.

Suroviny

• 1 jahňacia kýta, približne 2 až 2,5 kg
• 6 strúčikov cesnaku
• 3 PL olivového oleja
• 2 PL dijonskej horčice
• 2 vetvičky čerstvého rozmarínu
• 4 vetvičky čerstvého tymianu
• 1 ČL sušeného oregana
• 2 ČL soli
• 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
• 1 citrón, šťava a nastrúhaná kôra
• 250 ml bieleho vína alebo vývaru
• 2 cibule
• 4 mrkvy
• 600 g zemiakov
• 2 bobkové listy

Postup

1. Rúru predhrejte na 170 °C. Jahňaciu kýtu vyberte z chladničky aspoň 30 minút vopred, aby sa temperovala.
2. Cesnak nasekajte najemno alebo roztlačte. Zmiešajte ho s olivovým olejom, horčicou, rozmarínom, tymianom, oreganom, soľou, korením, citrónovou šťavou a kôrou.
3. Mäsom urobte niekoľko plytkých zárezov a bylinkovou marinádou ho dôkladne potrite zo všetkých strán. Nechajte odležať aspoň 15 minút, ideálne 1 až 2 hodiny.
4. Cibuľu nakrájajte na mesiačiky, mrkvu na väčšie kúsky a zemiaky na polovice alebo štvrtiny. Zeleninu rozložte do hlbšieho pekáča, pridajte bobkové listy a podlejte vínom alebo vývarom.
5. Na zeleninu položte jahňaciu kýtu, prikryte alobalom alebo pokrievkou a pečte približne 1 hodinu a 45 minút.
6. Odstráňte prikrytie, zvýšte teplotu na 200 °C a dopečte ďalších 30 až 40 minút, aby povrch získal zlatistú farbu a jemne chrumkavú kôrku.
7. Po dopečení nechajte mäso odpočívať 15 až 20 minút pred krájaním, aby zostalo šťavnaté.
8. Podávajte nakrájané na plátky spolu s pečenou zeleninou a šťavou z pekáča.