Talianske mäsové guľky

Šťavnaté talianske mäsové guľky v bohatej paradajkovej omáčke, ideálne s cestovinami, pečivom alebo ako hlavné jedlo pre celú rodinu.

Tieto talianske mäsové guľky sú krásne šťavnaté, voňavé po cesnaku, bylinkách a parmezáne. Dusené v jemnej paradajkovej omáčke majú plnú chuť a sú ideálne na servírovanie s cestovinami, krémovou polentou alebo s čerstvým chlebom. Recept je jednoduchý, ale výsledok pôsobí ako poctivé domáce jedlo z talianskej trattorie.

Suroviny

• 500 g mletého hovädzieho mäsa
• 250 g mletého bravčového mäsa
• 1 vajce
• 60 g strúhanky
• 50 g strúhaného parmezánu
• 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
• 2 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• 1 ČL soli
• 1/2 ČL čierneho korenia
• 1 ČL sušeného oregana
• 2 PL olivového oleja
• 1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná
• 800 g drvených paradajok
• 2 PL paradajkového pretlaku
• 120 ml vývaru alebo vody
• 1 bobkový list
• 1/2 ČL cukru, voliteľne
• na dochutenie soľ a čierne korenie
• na podávanie čerstvá bazalka a extra parmezán

Postup

1. V mise zmiešajte hovädzie a bravčové mäso, vajce, strúhanku, parmezán, cesnak, petržlenovú vňať, soľ, čierne korenie a oregano. Hmotu premiešajte len toľko, aby sa spojila.
2. Z mesy vytvarujte približne 16 menších guľôčok. Ak je zmes príliš mäkká, nechajte ju 10 minút odpočívať v chladničke.
3. Vo väčšej panvici rozohrejte olivový olej a mäsové guľky opečte zo všetkých strán dozlata. Vyberte ich bokom.
4. Do tej istej panvice pridajte cibuľu a restujte ju 4 až 5 minút do zmäknutia. Vmiešajte paradajkový pretlak a krátko ho opečte, aby sa rozvoňal.
5. Pridajte drvené paradajky, vývar, bobkový list a podľa potreby cukor. Premiešajte a priveďte k miernemu varu.
6. Vráťte mäsové guľky do omáčky, prikryte a duste na nízkej teplote 20 až 25 minút, kým nie sú úplne prepečené a omáčka zhustne.
7. Na konci omáčku ochutnajte, dochuťte soľou a korením a podľa potreby pridajte trochu vody, ak je príliš hustá.
8. Podávajte horúce s cestovinami, polentou alebo chlebom. Ozdobte čerstvou bazalkou a posypte extra parmezánom.