Enchiladas s mäsom

Chutné enchiladas s mletým mäsom, fazuľou, syrom a pikantnou paradajkovou omáčkou. Jednoduchý recept na sýty hlavný chod inšpirovaný mexickou kuchyňou.

Tieto enchiladas s mäsom sú sýte, voňavé a ideálne na obed aj večeru. Mleté mäso sa dusí s cibuľou, cesnakom, korením a fazuľou, potom sa plní do tortíl, preleje paradajkovou omáčkou a zapečie so syrom do zlatista. Recept je jednoduchý, dobre sa prispôsobuje a výsledkom je jedlo plné chuti.

Suroviny

• 500 g mletého hovädzieho mäsa
• 1 lyžica rastlinného oleja
• 1 stredná cibuľa, nadrobno nakrájaná
• 2 strúčiky cesnaku, prelisované
• 1 červená paprika, nakrájaná na malé kocky
• 1 plechovka červenej fazule, scedená a prepláchnutá
• 1 lyžička mletej rímskej rasce
• 1 lyžička sladkej papriky
• 1/2 lyžičky chilli vločiek alebo mletej chilli papriky
• 1/2 lyžičky soli
• 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia
• 8 kukuričných alebo pšeničných tortíl
• 400 ml paradajkovej passaty alebo enchilada omáčky
• 150 g strúhaného syra
• 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate alebo koriandra
• kyslá smotana na podávanie podľa chuti

Postup

1. Rúru predhrejte na 190 °C a pripravte si zapekaciu misu.
2. Na panvici rozohrejte olej a orestujte cibuľu do sklovita. Pridajte cesnak a krátko zasmahnite.
3. Vložte mleté mäso a za stáleho miešania ho opečte, aby sa rozpadlo na drobné kúsky a stratilo surovú farbu.
4. Pridajte papriku, fazuľu, rímsku rascu, sladkú papriku, chilli, soľ a čierne korenie. Všetko premiešajte a nechajte 3 až 5 minút prepojiť chute.
5. Tortíly naplňte mäsovou zmesou, zrolujte alebo preložte a ukladajte ich tesne vedľa seba do zapekacej misy.
6. Prelejte ich paradajkovou passatom alebo enchilada omáčkou a posypte strúhaným syrom.
7. Pečte 20 až 25 minút, kým sa syr neroztopí a povrch nezozlátne.
8. Pred podávaním nechajte jedlo 5 minút postáť a ozdobte nasekanou vňaťou. Podávajte s kyslou smotanou.