Bravčové lombo pečené s bylinkami a cesnakom

Šťavnaté bravčové lombo pečené s cesnakom, bylinkami a jemne korenenou marinádou. Jednoduchý recept na elegantný hlavný chod pre rodinný obed aj slávnostnú večeru.

Bravčové lombo je klasický a univerzálny pokrm, ktorý vynikne pri nedeľnom obede aj pri slávnostnej príležitosti. Vďaka marináde z cesnaku, byliniek, horčice a olivového oleja zostane mäso krásne šťavnaté a aromatické. Recept je jednoduchý, spoľahlivý a hodí sa k zemiakom, pečenej zelenine aj k čerstvému šalátu.

Suroviny

• 1,2 kg bravčového loma vcelku
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 PL olivového oleja
• 1 PL dijonskej horčice
• 1 PL nasekanej čerstvej tymianovej vňate alebo 1 ČL sušeného tymianu
• 1 PL nasekanej čerstvej rozmarínovej vňate alebo 1 ČL sušeného rozmarínu
• 1 ČL sladkej mletej papriky
• 1 a 1/2 ČL soli
• 1 ČL čierneho mletého korenia
• 150 ml suchého bieleho vína alebo vývaru
• 1 cibuľa
• 2 PL masla

Postup

1. Mäso vyberte z chladničky aspoň 30 minút pred prípravou, aby malo izbovú teplotu. Rúru predhrejte na 180 °C.
2. Cesnak pretlačte a zmiešajte s olivovým olejom, horčicou, tymianom, rozmarínom, paprikou, soľou a čiernym korením.
3. Lombo dôkladne potrite pripravenou marinádou zo všetkých strán. Ak máte čas, nechajte ho marinovať 30 minút až 2 hodiny.
4. Cibuľu nakrájajte na hrubšie plátky a vložte ju na dno pekáča. Na ňu položte mäso a podlejte bielym vínom alebo vývarom.
5. Pekáč prikryte alebo zakryte alobalom a pečte približne 45 minút.
6. Potom odokryte, pridajte maslo na povrch mäsa a dopekajte ďalších 20 až 25 minút, kým bude povrch zlatistý. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť približne 63 až 68 °C.
7. Po upečení nechajte mäso 10 až 15 minút odpočívať, aby sa šťavy rovnomerne rozložili.
8. Nakrájajte na plátky a podávajte s výpekom, pečenými zemiakmi, pyré alebo zeleninou.