Atum albacora amarelo na panvici s citrónom a bylinkami

Jednoduchý a rýchly recept na šťavnatého tuniaka albacora žltoplutvého pripravovaného na panvici s citrónom, cesnakom a bylinkami. Výborný hlavný chod za pár minút.

Atum albacora amarelo je jemný a chutný druh tuniaka, ktorý sa najlepšie pripravuje krátko, aby zostal v strede šťavnatý. Tento recept spája čistú chuť ryby s jednoduchou marinádou z citróna, cesnaku, olivového oleja a byliniek. Výsledkom je elegantný hlavný chod, ktorý sa hodí na bežný obed aj na slávnostnú večeru. Podávajte ho s čerstvým šalátom, pečenou zeleninou alebo s ľahkou ryžou.

Suroviny

• 600 g filetu z tuniaka albacora žltoplutvého, rozdeleného na 4 porcie
• 2 PL olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku, najemno nasekané
• 1 citrón, šťava aj nastrúhaná kôra
• 1 ČL dijonskej horčice
• 1 ČL sušeného oregana
• 1 ČL morskej soli
• 1/2 ČL čierneho korenia
• 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
• 1 PL masla na dokončenie, voliteľne
• plátky citróna na servírovanie

Postup

1. Tuniaka osušte papierovou utierkou a nechajte 10 minút pri izbovej teplote, aby sa uvaril rovnomernejšie.
2. V miske zmiešajte olivový olej, cesnak, citrónovú šťavu, citrónovú kôru, horčicu, oregano, soľ a čierne korenie.
3. Filety z tuniaka potrite marinádou zo všetkých strán a nechajte 5 minút odpočívať.
4. Rozohrejte panvicu na stredne vysokú teplotu. Keď je horúca, vložte tuniaka a opekajte 2 až 3 minúty z každej strany podľa požadovanej prepečenosti.
5. Ak chcete jemnejšiu a bohatšiu chuť, pridajte na záver do panvice maslo a krátko ním filety prelejte.
6. Tuniaka odložte na tanier, posypte petržlenovou vňaťou a podávajte ihneď s plátkami citróna.
7. Podávajte s jednoduchým šalátom, grilovanou zeleninou alebo dusenou ryžou.