Jambalaya: jednoduchá ryžová panvica s kuracím mäsom, klobásou a krevetami

Voňavá jambalaya v slovenskom prevedení s kuracím mäsom, údenou klobásou, krevetami, zeleninou a ryžou v pikantnej omáčke. Sýte jedlo na jednu panvicu.

Jambalaya je ikonické jedlo inšpirované kuchyňou Louisiany, ktoré spája ryžu, zeleninu, mäso a morské plody do výrazného, aromatického a sýteho jedla. Táto verzia je jednoduchá, dobre vyvážená a ideálna na rodinný obed alebo večeru. Najprv sa opečie kuracie mäso a klobása, potom sa pridá zeleninový základ, koreniny, paradajky, vývar a ryža. Na záver sa primiešajú krevety, ktoré sa uvaria len do jemna. Výsledkom je farebné jedlo s bohatou chuťou, ktoré sa pripravuje v jednej panvici a skvele chutí aj na druhý deň.

Suroviny

• 2 lyžice rastlinného oleja
• 300 g kuracích pŕs alebo stehien bez kosti, nakrájaných na kúsky
• 200 g údenej klobásy, nakrájanej na kolieska
• 1 stredná cibuľa, nasekaná
• 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
• 1 zelená paprika, nakrájaná na kocky
• 2 stopky zeleru, nasekané
• 3 strúčiky cesnaku, najemno nasekané
• 250 g dlhozrnnej ryže
• 400 g krájaných paradajok z konzervy
• 700 ml kuracieho vývaru
• 1 čajová lyžička údenej papriky
• 1 čajová lyžička mletej papriky
• 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia alebo podľa chuti
• 1 čajová lyžička sušeného tymianu
• 2 bobkové listy
• 1 čajová lyžička soli alebo podľa chuti
• 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
• 250 g surových kreviet, očistených
• 2 jarné cibuľky, nakrájané na kolieska
• čerstvá petržlenová vňať na podávanie
• plátky citróna na podávanie

Postup

1. Na veľkej hlbokej panvici alebo v hrnci rozohrejte olej na stredne vysokej teplote.
2. Pridajte kuracie mäso a opečte ho zo všetkých strán dozlatista. Potom ho vyberte bokom.
3. Do tej istej panvice pridajte klobásu a krátko ju opečte, aby pustila chuť. Ak treba, pridajte ešte trochu oleja.
4. Vložte cibuľu, obe papriky a zeler. Restujte 5 až 7 minút, kým zelenina nezmäkne.
5. Pridajte cesnak a miešajte asi 30 sekúnd, len aby sa rozvoňal.
6. Vsypte ryžu, údenú papriku, mletú papriku, kajenské korenie, tymian, bobkové listy, soľ a čierne korenie. Premiešajte, aby sa ryža obalila korením.
7. Pridajte paradajky a kurací vývar. Vráťte do panvice kuracie mäso aj klobásu a všetko premiešajte.
8. Priveďte k varu, potom znížte teplotu na minimum, prikryte a varte približne 20 minút, kým ryža nezmäkne a neabsorbuje väčšinu tekutiny.
9. Pridajte krevety, opäť prikryte a varte 3 až 5 minút, len kým krevety nezružovejú a nebudú hotové.
10. Odstráňte bobkové listy, nechajte jedlo 5 minút odstáť a potom premiešajte vidličkou.
11. Podávajte posypané jarnou cibuľkou a petržlenovou vňaťou, podľa chuti s plátkami citróna.