Dusene hovädzie mäso v omáčke

Poctivé dusené hovädzie mäso v hustej, voňavej omáčke s koreňovou zeleninou. Jednoduchý domáci recept na sýte rodinné jedlo.

Toto dusené hovädzie mäso je sýte, mäkké a krásne voňavé jedlo, ktoré sa skvelo hodí na rodinný obed aj na večeru. Mäso sa pomaly dusí s cibuľou, cesnakom, koreňovou zeleninou a koreninami, kým nezmäkne a nevytvorí sa bohatá omáčka. Podávajte ho s varenými zemiakmi, ryžou alebo čerstvým chlebom. Recept je jednoduchý, no výsledok pôsobí veľmi domácky a poctivo.

Suroviny

• 800 g hovädzieho mäsa na dusenie, ideálne plece alebo stehno
• 2 PL oleja alebo bravčovej masti
• 2 veľké cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• 1/4 zeleru
• 2 PL paradajkového pretlaku
• 1 PL hladkej múky
• 1 bobkový list
• 4 guľôčky čierneho korenia
• 1 ČL sladkej mletej papriky
• soľ podľa chuti
• čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• 800 ml hovädzieho vývaru alebo vody
• 2 PL nasekanej petržlenovej vňate

Postup

1. Mäso očistite a nakrájajte na väčšie kocky. Osoľte ho a okoreňte.
2. V hrnci rozohrejte olej alebo masť a mäso opečte zo všetkých strán, aby sa zatiahlo. Potom ho vyberte bokom.
3. Do toho istého hrnca pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju do zlata. Pridajte nasekaný cesnak a krátko premiešajte.
4. Pridajte na malé kocky nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler. Krátko poduste, aby sa rozvoňali.
5. Vmiešajte paradajkový pretlak, sladkú papriku a hladkú múku. Krátko orestujte, aby sa múka i koreniny spojili s tukom.
6. Vráťte mäso späť do hrnca, pridajte bobkový list, celé čierne korenie a zalejte vývarom tak, aby bolo mäso takmer ponorené.
7. Priveďte k varu, potom stlmte oheň, prikryte a duste približne 90 minút, kým mäso nezmäkne. Občas premiešajte a podľa potreby dolejte trochu vody.
8. Keď je mäso mäkké, dochuťte soľou a čerstvo mletým korením. Ak je omáčka príliš riedka, nechajte ju ešte pár minút povariť bez pokrievky.
9. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a servírujte horúce.