Red Velvet koláč

Jemný a vláčny Red Velvet koláč s jemnou kakaovou chuťou a krémovým syrovým krémom. Overený recept na slávnostný dezert.

Red Velvet koláč je ikonický dezert s jemnou kakaovou chuťou, výrazne vláčnou striedkou a hladkým krémom zo smotanového syra. Tento recept je ideálny na oslavy, narodeniny alebo akúkoľvek príležitosť, keď chcete pripraviť pôsobivý a elegantný koláč. Výsledok je nadýchaný, jemne maslový a krásne kontrastuje s krémovým obalom.

Suroviny

• 300 g hladkej múky
• 20 g kvalitného kakaa
• 1 čajová lyžička soli
• 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
• 115 g masla izbovej teploty
• 300 g kryštálového cukru
• 2 veľké vajcia
• 240 ml cmaru
• 120 ml rastlinného oleja
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• 1 čajová lyžička bieleho octu
• 2 až 3 čajové lyžičky červeného potravinárskeho farbiva
• 250 g smotanového syra
• 100 g masla izbovej teploty na krém
• 180 g práškového cukru
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu do krému
• štipka soli do krému

Postup

1. Rúru predhrejte na 175 C. Dno dvoch okrúhlych foriem s priemerom 20 cm vyložte papierom na pečenie a boky jemne vymažte.
2. V miske zmiešajte múku, kakao, soľ a sódu bikarbónu. Suché suroviny odložte bokom.
3. V druhej veľkej mise vyšľahajte maslo s cukrom do svetlej a nadýchanej peny.
4. Pridajte vajcia, jedno po druhom, a po každom dôkladne premiešajte.
5. Vmiešajte olej, vanilku, ocot a červené potravinárske farbivo.
6. Do cesta striedavo pridávajte suchú zmes a cmar, začnite aj skončite suchými surovinami. Miešajte len dovtedy, kým sa všetko nespojí.
7. Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených foriem a povrch uhlaďte.
8. Pečte 30 až 35 minút, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
9. Koláče nechajte 10 minút chladnúť vo forme, potom ich vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
10. Na krém vyšľahajte smotanový syr s maslom do hladka.
11. Pridajte práškový cukor, vanilku a štipku soli a vyšľahajte do nadýchaného krému.
12. Ak je krém príliš mäkký, dajte ho na 15 minút do chladničky.
13. Vychladnuté korpusy prekrojte alebo ponechajte celé a natrite ich krémom medzi vrstvami aj navrch.
14. Koláč nechajte pred krájaním aspoň 30 minút stuhnúť v chladničke.