Newyorský cheesecake

Krémový newyorský cheesecake s maslovým základom, jemnou vanilkovou chuťou a dokonale hladkou textúrou. Overený recept na elegantný dezert.

Newyorský cheesecake je ikonický pečený dezert s hutnou, no zároveň jemnou a krémovou náplňou na chrumkavom sušienkovom základe. Tento recept ponúka vyváženú sladkosť, hladkú konzistenciu a spoľahlivý postup, vďaka ktorému pripravíte elegantný koláč vhodný na oslavy aj bežné príležitosti.

Suroviny

• 200 g maslových sušienok
• 90 g rozpusteného masla
• 900 g plnotučného krémového syra
• 200 g kryštálového cukru
• 200 g kyslej smotany
• 3 veľké vajcia
• 1 žĺtok
• 2 ČL vanilkového extraktu
• 1 PL hladkej múky
• 1 štipka soli
• maslo na vymastenie formy
• voliteľne čerstvé ovocie alebo ovocný preliv na podávanie

Postup

1. Predhrejte rúru na 160 °C. Dno okrúhlej tortovej formy s priemerom 24 cm vyložte papierom na pečenie a boky jemne vymažte maslom.
2. Maslové sušienky rozdrvte na jemné omrvinky, zmiešajte s rozpusteným maslom a zmes utlačte na dno formy. Vložte do chladničky, kým pripravíte náplň.
3. Krémový syr šľahajte na nižších otáčkach, aby bol hladký. Pridajte cukor, kyslú smotanu, vanilkový extrakt, múku a soľ. Miešajte len do spojenia.
4. Postupne zašľahajte vajcia a žĺtok. Zmes nemiešajte príliš dlho, aby sa do nej nezapracovalo veľa vzduchu.
5. Náplň nalejte na pripravený korpus a povrch uhlaďte.
6. Cheesecake pečte približne 60 až 70 minút. Stred má zostať mierne trasľavý, okraje by mali byť pevné.
7. Rúru vypnite, pootvorte dvierka a nechajte koláč chladnúť v rúre asi 1 hodinu. Potom ho vyberte a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
8. Po vychladnutí zakryte cheesecake a nechajte ho chladiť v chladničke minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc.
9. Pred podávaním ozdobte ovocím, ovocným prelivom alebo nechajte v jednoduchej klasickej podobe. Krájajte nožom namočeným v horúcej vode pre čisté rezy.