Muffiny z cukety

Mäkké a vláčne muffiny z cukety s jemnou sladkou chuťou, ideálne na raňajky, desiatu alebo ku káve.

Tieto muffiny z cukety sú jemné, vláčne a príjemne sladké. Cuketa v ceste dodá štruktúru aj vláčnosť, no v hotových muffinoch ju takmer necítiť. Recept je jednoduchý, spoľahlivý a hodí sa na každodenné pečenie. Výborne chutia samostatne, s maslom, krémovým syrom alebo len jemne posypané práškovým cukrom. Sú skvelou voľbou, keď chcete využiť sezónnu cuketu a pripraviť niečo chutné do práce, školy alebo na víkendové stolovanie.

Suroviny

• 2 stredné cukety
• 250 g hladkej múky
• 150 g kryštálového cukru
• 2 vajcia
• 100 ml rastlinného oleja
• 120 ml mlieka
• 1 balíček vanilkového cukru
• 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 1 čajová lyžička škorice
• 80 g nasekaných orechov alebo čokoládových kúskov podľa chuti
• trochu masla alebo papierové košíčky na vyloženie formy

Postup

1. Rúru predhrejte na 180 °C a formu na muffiny pripravte papierovými košíčkami alebo ju zľahka vymažte maslom.
2. Cukety umyte, odkrojte konce a nastrúhajte nahrubo. Ak sú veľmi vodnaté, jemne z nich vyžmýkajte prebytočnú tekutinu.
3. V miske vyšľahajte vajcia s kryštálovým cukrom a vanilkovým cukrom do svetlej peny.
4. Pridajte olej a mlieko, potom premiešajte, aby sa zmes spojila.
5. V druhej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ a škoricu.
6. Sypké suroviny postupne vmiešajte do tekutej zmesi. Miešajte len dovtedy, kým sa cesto nespojí.
7. Pridajte nastrúhanú cuketu a podľa chuti aj orechy alebo čokoládové kúsky.
8. Cesto rozdeľte do pripravených formičiek približne do troch štvrtín výšky.
9. Pečte 20 až 22 minút, kým muffiny nezískajú zlatistú farbu a špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
10. Nechajte ich pár minút chladnúť vo forme, potom ich presuňte na mriežku a podávajte vlažné alebo úplne vychladnuté.