Limetková torta s merengovým oblakom

Jemná limetková torta s chrumkavým korpusom, sviežim krémom a nadýchaným merengom. Elegantný dezert na sviatky aj bežné dni.

Táto limetková torta s merengom spája maslový korpus, svieži krém a ľahký snehový oblak na povrchu. Je ideálna, ak hľadáte dezert, ktorý pôsobí slávnostne, no zároveň chutí sviežo a vyvážene. Recept je vhodný na rodinné oslavy, víkendové pečenie aj ako elegantný záver večere.

Suroviny

• 250 g hladkej múky
• 125 g studeného masla
• 80 g práškového cukru
• 1 vajce
• 1 štipka soli
• 2 až 3 lyžice studenej vody podľa potreby
• 400 ml sladeného kondenzovaného mlieka
• 120 ml limetkovej šťavy
• 2 vajcia
• 2 žĺtky
• 1 lyžička nastrúhanej limetkovej kôry
• 3 bielky
• 180 g kryštálového cukru
• 1 lyžička kukuričného škrobu
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• štipka soli
• maslo na vymazanie formy
• múka na vysypanie formy

Postup

1. Rúru predhrejte na 180 C. Okrúhlu formu s priemerom asi 24 cm vymažte maslom a jemne vysypte múkou.
2. Pripravte korpus. Do misy preosejte múku s práškovým cukrom a soľou. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a spracujte končekmi prstov na drobenku.
3. Pridajte vajce a podľa potreby aj studenú vodu. Rýchlo vypracujte hladké cesto, zabaľte ho do fólie a nechajte 20 minút odpočívať v chladničke.
4. Cesto rozvaľkajte a vyložte ním formu aj okraje. Na dne ho popichajte vidličkou.
5. Predpečte korpus 12 až 15 minút, aby jemne zosvetlel. Potom ho nechajte mierne vychladnúť.
6. Pripravte limetkovú plnku. V mise vyšľahajte kondenzované mlieko, vajcia, žĺtky, limetkovú šťavu a limetkovú kôru do hladkého krému.
7. Krém nalejte na predpečený korpus a pečte ďalších 18 až 20 minút, kým plnka stuhne, ale zostane jemne pružná.
8. Po upečení tortu nechajte úplne vychladnúť, aby sa plnka spevnila.
9. Pripravte mereng. Bielky so štipkou soli a citrónovou šťavou šľahajte do peny. Postupne pridávajte cukor a škrob, až vznikne pevný, lesklý sneh.
10. Sneh navrstvite alebo nastriekajte na vychladenú tortu a zľahka ho opáľte flambovacím horákom alebo krátko zapekajte pri vyššej teplote, aby získal zlatistú farbu.
11. Pred krájaním nechajte tortu aspoň 30 minút odpočívať v chladničke. Podávajte vychladenú.