Jamajský vianočný koláč

Voňavý jamajský vianočný koláč s ovocím macerovaným v rume, korením a bohatou chuťou. Slávnostný dezert na sviatky aj výnimočné príležitosti.

Jamajský vianočný koláč je sýty, aromatický a slávnostný dezert s bohatou chuťou sušeného ovocia, rumu a teplého korenia. Tradične sa pripravuje s predstihom, aby sa chute krásne prepojili a koláč získal typickú hlbokú vôňu a farbu. Je ideálny na sviatky, rodinné oslavy aj ako darček z domácej kuchyne.

Suroviny

• 250 g hrozienok
• 200 g sušených sliviek, nasekaných
• 150 g kandizovanej pomarančovej kôry
• 100 g kandizovanej citrónovej kôry
• 120 ml tmavého rumu
• 120 ml tmavého piva alebo jablčného muštu
• 250 g masla, zmäknutého
• 220 g hnedého cukru
• 4 vajcia
• 250 g hladkej múky
• 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
• 1 ČL mletej škorice
• 1 ČL mletého muškátového orieška
• 1/2 ČL mletého nového korenia
• 1/2 ČL soli
• 80 g mletých mandlí
• 2 PL melasy
• 1 ČL vanilkového extraktu
• kôra z 1 limetky
• maslo a múka na vymazanie formy

Postup

1. V miske zmiešajte hrozienka, sušené slivky, kandizovanú pomarančovú a citrónovú kôru. Zalejte rumom a pivom alebo jablčným muštom. Nechajte aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc, aby ovocie nasiaklo.
2. Rúru predhrejte na 170 C. Okrúhlu tortovú formu s priemerom 24 cm vymažte maslom a vysypte múkou alebo vyložte papierom na pečenie.
3. V inej mise vyšľahajte maslo s hnedým cukrom do svetlej a nadýchanej peny.
4. Postupne pridávajte vajcia, vždy po jednom, a po každom dobre premiešajte. Potom vmiešajte melasu, vanilku a limetkovú kôru.
5. V samostatnej mise spojte múku, kypriaci prášok, škoricu, muškátový oriešok, nové korenie, soľ a mleté mandle.
6. Suché prísady zľahka zapracujte do maslovej zmesi. Nakoniec pridajte marinované ovocie aj s tekutinou a premiešajte len do spojenia.
7. Cesto prelejte do pripravenej formy a povrch uhlaďte.
8. Pečte 75 až 80 minút, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde takmer suchá. Ak povrch príliš rýchlo tmavne, prikryte ho alobalom.
9. Koláč nechajte 15 minút chladnúť vo forme, potom ho vyberte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
10. Pred podávaním môžete koláč pokvapkať malým množstvom rumu alebo nechať odležať 1 až 2 dni, aby sa chute ešte viac rozvinuli.