Cuketové muffiny

Jemné a vláčne cuketové muffiny s ľahkou sladkosťou, ideálne na raňajky, desiatu alebo ku káve. Jednoduchý recept z bežných surovín.

Tieto cuketové muffiny sú prekvapivo jemné, vláčne a ľahko sladké. Cuketa im dodáva šťavnatosť, no v chuti ju takmer necítiť, takže sú skvelé aj pre tých, ktorí zeleninu v sladkom pečení bežne nevyhľadávajú. Recept je jednoduchý, rýchly a zvládne ho aj začiatočník. Muffiny sú výborné samostatne, s maslom, jogurtom alebo jemným krémom.

Suroviny

• 2 stredne veľké cukety
• 2 vajcia
• 120 g kryštálového cukru
• 80 ml rastlinného oleja
• 150 g bieleho jogurtu
• 220 g hladkej múky
• 1 prášok do pečiva
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• 1 štipka soli
• 1 čajová lyžička škorice
• 80 g jemne nasekaných vlašských orechov voliteľne
• maslo alebo papierové košíčky na formu

Postup

1. Rúru predhrejte na 180 C a formu na muffiny pripravte papierovými košíčkami alebo ju jemne vymažte maslom.
2. Cukety umyte, nastrúhajte nahrubo a podľa potreby z nich mierne vytlačte prebytočnú vodu.
3. V miske vyšľahajte vajcia s cukrom, potom pridajte olej, jogurt a vanilkový extrakt a premiešajte do hladka.
4. V druhej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ a škoricu.
5. Sypké suroviny postupne vmiešajte do tekutej zmesi, len kým sa spoja.
6. Pridajte nastrúhanú cuketu a podľa chuti aj orechy. Cesto nemiešajte príliš dlho.
7. Cesto rozdeľte do pripravených formičiek približne do troch štvrtín výšky.
8. Pečte 20 až 22 minút, kým muffiny nebudú na povrchu zlatisté a špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
9. Nechajte ich 5 minút chladnúť vo forme, potom ich preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.