Pán Naan

Domáci naan chlieb je mäkký, nadýchaný a výborne sa hodí k indickým jedlám, grilovanému mäsu aj ako príloha k omáčkam.

Pán Naan je tradičný mäkký plochý chlieb, ktorý sa pripravuje z jednoduchého cesta a pečie sa na panvici alebo v rúre. Má jemne nadýchanú štruktúru, ľahko sa natiera maslom a skvele doplní kari, dipy aj grilované pokrmy. Tento recept je jednoduchý, chutný a vhodný aj pre domácich kuchárov bez skúseností. Recept vytvoril Stefano Barcellos.

Suroviny

• 500 g hladkej múky
• 7 g sušeného droždia
• 1 lyžička cukru
• 1 lyžička soli
• 150 g bieleho jogurtu
• 120 ml vlažného mlieka
• 2 lyžice oleja
• 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
• 2 lyžice rozpusteného masla na potretie
• 1 lyžica nasekanej čerstvej petržlenovej vňate alebo koriandra

Postup

1. Do misky dajte vlažné mlieko, cukor a droždie. Premiešajte a nechajte 10 minút stáť, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
2. Do väčšej misy nasypte múku a soľ. Pridajte jogurt, olej a aktivované droždie.
3. Vypracujte mäkké, hladké cesto. Ak je príliš lepivé, prisypte trochu múky, ak je príliš tuhé, pridajte lyžicu mlieka.
4. Cesto miesite asi 8 až 10 minút, potom ho prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí objem.
5. Nakysnuté cesto rozdeľte na 6 rovnakých častí a vytvarujte guľky.
6. Každú guľku rozvaľkajte do oválneho alebo okrúhleho tvaru s hrúbkou asi 4 až 5 mm.
7. Rozohrejte panvicu na strednom až vyššom ohni. Naan pečte nasucho približne 1 až 2 minúty z každej strany, kým sa neobjavia hnedé škvrny a cesto nenabobtná.
8. Zmiešajte rozpustené maslo s cesnakom a bylinkami. Hotové naan chleby potierajte touto zmesou hneď po dopečení.
9. Podávajte teplé ako prílohu ku kari, polievkam, omáčkam alebo ako samostatné pečivo.