Molho Vodka

Krémový a jemne pikantný taliansky vodkový omáčkový základ s paradajkami, smotanou a parmezánom, ideálny na cestoviny, pizzu aj zapekané jedlá.

Molho Vodka je klasická krémová omáčka s paradajkami, cibuľou, cesnakom, trochou vodky a smotanou. Alkohol sa pri varení väčšinou odparí, no zanechá v omáčke jemnú hĺbku a vyváženú chuť. Výborne sa hodí k penne, rigatoni, gnocchi alebo ako základ na zapekané jedlá. Recept je jednoduchý, rýchly a výsledok pôsobí ako z dobrej talianskej reštaurácie.

Suroviny

• 2 lyžice olivového oleja
• 1 menšia cibuľa, najemno nasekaná
• 2 strúčiky cesnaku, prelisované
• 1 štipka mletých chilli vločiek alebo kajenského korenia
• 120 ml vodky
• 400 g drvených paradajok z konzervy
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 120 ml smotany na varenie
• 40 g strúhaného parmezánu
• soľ podľa chuti
• čierne korenie podľa chuti
• 1 lyžica masla na záver
• čerstvá bazalka na podávanie

Postup

1. V hlbokej panvici rozohrejte olivový olej na strednom plameni a orestujte cibuľu, kým nezosklovatie a nezmäkne.
2. Pridajte cesnak a chilli vločky a krátko premiešajte, aby sa uvoľnila vôňa, no cesnak nezhnedol.
3. Vlejte vodku a nechajte ju variť 2 až 3 minúty, aby sa časť alkoholu odparila.
4. Pridajte paradajky a paradajkový pretlak, osoľte, okoreňte a nechajte omáčku jemne bublať asi 12 až 15 minút.
5. Keď omáčka mierne zhustne, znížte plameň a vmiešajte smotanu na varenie.
6. Prisypte parmezán a nakoniec pridajte maslo, aby bola omáčka hladká, lesklá a krémová.
7. Ochutnajte a podľa potreby dosoľte alebo pridajte korenie.
8. Podávajte ihneď s obľúbenými cestovinami, posypte bazalkou a ešte trochou parmezánu.