Molho Queso: krémová syrová omáčka na nachos, tacos a hranolky

Krémový Molho Queso v slovenskej verzii: rýchla syrová omáčka s čedarom, korením a jemnou pikantnosťou, ideálna k nachos, tacos aj zelenine.

Molho Queso je sýta, jemne pikantná syrová omáčka s hladkou konzistenciou, ktorá sa hodí k nachos, tacos, tortillám, hranolkom aj grilovanej zelenine. Tento recept prináša jednoduchú domácu verziu s výraznou chuťou čedaru, korením a štipkou kyslosti, aby bola omáčka vyvážená a lahodná. Príprava je rýchla a zvládne ju aj začiatočník, pričom výsledok pôsobí ako z obľúbenej reštaurácie.

Suroviny

• 2 lyžice masla
• 2 lyžice hladkej múky
• 250 ml plnotučného mlieka
• 120 ml smotany na varenie
• 200 g strúhaného ostrého čedaru
• 1 menšia cibuľa, najemno nakrájaná
• 1 strúčik cesnaku, nasekaný
• 1 malá čili paprička alebo 1/2 lyžičky chilli vločiek
• 1/2 lyžičky mletej papriky
• 1/4 lyžičky mletého rímskeho kmínu
• 1/2 lyžičky soli alebo podľa chuti
• štipka čierneho korenia
• 1 lyžica limetkovej šťavy
• 2 lyžice nasekanej čerstvej koriandrovej vňate, voliteľné

Postup

1. V menšom hrnci rozohrejte maslo na strednom ohni a pridajte cibuľu. Opečte ju 2 až 3 minúty, kým nezmäkne.
2. Pridajte cesnak a čili papričku alebo chilli vločky. Krátko premiešajte, aby sa vône uvoľnili, ale cesnak sa nepripálil.
3. Prisypte múku a miešajte asi 1 minútu, aby vznikla svetlá zápražka.
4. Za stáleho miešania postupne prilievajte mlieko a potom smotanu. Varte, kým omáčka nezačne hustnúť.
5. Znížte teplotu a pridajte čedar po menších dávkach. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí a omáčka nebude hladká.
6. Dochucujte paprikou, rímskym kmínom, soľou a čiernym korením. Na záver vmiešajte limetkovú šťavu.
7. Ak chcete, pridajte nasekaný koriander. Podávajte teplé s nachos, tacos, hranolkami alebo s čerstvou zeleninou.