Limetový curd

Jemný, svieži a krémový limetový curd s intenzívnou citrusovou chuťou. Skvelý na pečivo, palacinky, koláče aj do dezertov.

Limetový curd je hladký, výrazne citrusový krém, ktorý sa dá využiť na množstvo spôsobov. Vynikne ako nátierka na toast, plnka do koláčov, náplň do tort alebo ako svieži doplnok k palacinkám a jogurtu. Tento recept je jednoduchý, pripraví sa za pár minút a výsledkom je luxusne jemný krém s vyváženou sladkokyslou chuťou.

Suroviny

• 2 vajcia
• 120 g kryštálového cukru
• 80 ml čerstvej limetkovej šťavy
• 1 až 2 lyžičky nastrúhanej limetkovej kôry
• 60 g masla nakrájaného na kocky
• štipka soli

Postup

1. Do menšieho hrnca vložte vajcia, cukor, limetkovú šťavu, limetkovú kôru a štipku soli. Všetko dobre premiešajte metličkou.
2. Hrniec postavte na veľmi mierny oheň a za stáleho miešania zohrievajte, kým sa cukor nerozpustí a zmes nezačne hustnúť. Neprestávajte miešať, aby sa vajcia nezrazili.
3. Keď krém jemne obaľuje lyžicu, odstavte ho z plameňa a postupne vmiešajte kúsky masla, aby sa úplne rozpustili.
4. Ak chcete extra hladký výsledok, preceďte curd cez jemné sitko do čistej misky alebo pohára.
5. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom uložte do chladničky aspoň na 2 hodiny, aby ešte viac zhustol.
6. Podávajte studený ako nátierku, plnku alebo omáčku k obľúbeným dezertom.