Hot Cross Buns: sladké veľkonočné žemle s korením a hrozienkami

Voňavé Hot Cross Buns sú jemné sladké žemle s korením, hrozienkami a typickým krížom navrchu. Recept krok za krokom v slovenčine.

Hot Cross Buns sú tradičné sladké žemle pôvodom z anglickej kuchyne, ktoré sa pečú najmä počas Veľkej noci. Ich jemné cesto je obohatené o hrozienka, teplé korenie a citrusovú arómu. Na povrchu majú typický kríž z hladkej polevy alebo cesta. Podávajú sa ešte mierne teplé, s maslom, džemom alebo len tak samotné. Tento recept je ideálny, ak chcete pripraviť mäkké, nadýchané a krásne voňavé pečivo doma.

Suroviny

• 500 g hladkej múky
• 7 g sušeného droždia
• 80 g kryštálového cukru
• 1 čajová lyžička soli
• 2 čajové lyžičky mletej škorice
• 1 čajová lyžička mletého muškátového orieška
• 250 ml vlažného mlieka
• 50 g rozpusteného masla
• 1 vajce
• 120 g hrozienok
• 50 g kandizovanej pomarančovej kôry
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• 1 žĺtok na potretie
• 2 polievkové lyžice mlieka na potretie
• 80 g hladkej múky na kríž
• 6 až 8 polievkových lyžíc vody na kríž
• 2 polievkové lyžice marhuľového džemu na dokončenie

Postup

1. V mise zmiešajte múku, droždie, cukor, soľ, škoricu a muškátový oriešok.
2. Pridajte vlažné mlieko, rozpustené maslo, vajce a vanilkový extrakt. Vypracujte mäkké, mierne lepivé cesto.
3. Do cesta zapracujte hrozienka a kandizovanú pomarančovú kôru.
4. Cesto miesite približne 8 až 10 minút, kým bude hladké a elastické.
5. Misu prikryte čistou utierkou a nechajte cesto kysnúť asi 1 až 1,5 hodiny, alebo kým nezdvojnásobí objem.
6. Vykysnuté cesto rozdeľte na 12 rovnakých kúskov a vytvarujte hladké žemle.
7. Poukladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie s malými rozostupmi.
8. Prikryte a nechajte ešte 30 až 40 minút kysnúť.
9. Predhrejte rúru na 190 °C. Žĺtok rozmiešajte s mliekom a potrite ním povrch žemlí.
10. Na kríž zmiešajte múku s vodou tak, aby vznikla hustá, ale striekateľná pasta. Naplňte ňou cukrárske vrecko a na žemle vytvorte kríže.
11. Pečte 18 až 20 minút do zlatista.
12. Marhuľový džem zohrejte a ešte teplé žemle ním jemne potrite pre lesk.
13. Podávajte vlažné alebo vychladnuté, najlepšie s maslom.