Domáci enchilada omáčka

Jednoduchý domáci recept na chutnú enchilada omáčku s paradajkovým základom, jemným korením a výraznou mexickou chuťou. Ideálna k tacos, burritám aj zapekaným jedlám.

Táto domáca enchilada omáčka je rýchla, jednoduchá a oveľa chutnejšia než kupovaná verzia. Má jemne pikantnú chuť, bohatú paradajkovú základňu a krásne vyvážené mexické korenie. Hodí sa na enchiladas, burritá, tacos, zapečené cestoviny aj ako dip k pečeným zemiakom. Pripravíte ju za pár minút z bežných surovín, ktoré často už máte doma.

Suroviny

• 2 PL rastlinného oleja
• 2 PL hladkej múky
• 2 PL mletého čili
• 1 ČL mletej rasce
• 1 ČL sušenej cibule
• 1 ČL sušeného cesnaku
• 1 ČL sladkej papriky
• 1/2 ČL soli
• 1/4 ČL mletého čierneho korenia
• 500 ml paradajkovej passaty alebo pasírovaných paradajok
• 250 ml zeleninového vývaru alebo vody
• 1 ČL jablčného octu
• 1 ČL hnedého cukru alebo medu podľa chuti

Postup

1. Vo väčšom hrnci rozohrejte olej na strednom ohni.
2. Prisypte múku a za stáleho miešania ju restujte asi 1 minútu, aby vznikla svetlá zápražka.
3. Pridajte čili, rascu, sušenú cibuľu, sušený cesnak, sladkú papriku, soľ a čierne korenie. Krátko premiešajte, aby sa korenie rozvoňalo.
4. Prilejte paradajkovú passatu a vývar alebo vodu. Miešajte metličkou, aby sa nevytvorili hrudky.
5. Priveďte do mierneho varu, potom znížte teplotu a nechajte jemne variť 10 až 12 minút, kým omáčka nezhustne.
6. Vmiešajte jablčný ocot a cukor alebo med. Ochutnajte a podľa potreby dolaďte soľ, kyslosť alebo pikantnosť.
7. Ak chcete jemnejšiu textúru, omáčku môžete rozmixovať ponorným mixérom. Podávajte teplú alebo nechajte vychladnúť a uskladnite v chladničke.