Anglické muffiny

Domáce anglické muffiny s jemnou striedkou a chrumkavou kôrkou, ideálne na raňajky, toasty aj slané sendviče.

Anglické muffiny sú nadýchané, mierne sladkasté žemličky, ktoré sa po upečení rozkroja a opečú na panvici alebo v hriankovači. Sú výborné s maslom, džemom, vajcom, syrom aj ako základ na malé sendviče. Tento recept je jednoduchý, spoľahlivý a prinesie pečivo s jemnou striedkou a typickými jamkami na povrchu.

Suroviny

• 500 g hladkej múky
• 10 g soli
• 25 g kryštálového cukru
• 7 g sušeného droždia
• 300 ml vlažného mlieka
• 40 g masla, rozpusteného
• 1 vajce
• trochu masla alebo oleja na opekanie
• hrubá múka alebo kukuričná krupica na podsypanie

Postup

1. Vo veľkej mise zmiešajte hladkú múku, soľ, cukor a sušené droždie.
2. Pridajte vlažné mlieko, rozpustené maslo a vajce. Vypracujte mäkké, mierne lepivé cesto.
3. Cesto miesite 8 až 10 minút, kým bude hladké a pružné. Ak treba, pridajte len malé množstvo múky.
4. Misu prikryte a nechajte cesto kysnúť na teplom mieste asi 60 minút, alebo kým nezdvojnásobí objem.
5. Vykysnuté cesto vyklopte na jemne pomúčenú plochu, zľahka ho premiesite a rozdeľte na 8 rovnakých častí.
6. Z každej časti vytvorte hladkú guľku a položte ju na plech posypaný hrubou múkou alebo kukuričnou krupicou. Vrch jemne sploštite.
7. Prikryte a nechajte kysnúť ďalších 30 až 40 minút.
8. Rozohrejte suchú panvicu na strednom ohni. Muffiny pečte po 4 až 5 minút z každej strany, až sú zlatisté a prepečené aj vnútri.
9. Hotové muffiny nechajte krátko vychladnúť na mriežke a pred podávaním ich rozkrojte vidličkou alebo nožom po obvode.
10. Podávajte teplé s maslom, džemom, medom alebo ako základ na sendviče so slanou plnkou.