Omáčka Alfredo

Krémová omáčka Alfredo z masla, smotany a parmezánu. Jednoduchý recept na jemnú omáčku k cestovinám, mäsu aj zelenine.

Omáčka Alfredo je klasika, ktorá vyniká svojou jemnosťou, krémovou textúrou a bohatou chuťou parmezánu. Pripravíte ju len z niekoľkých surovín za pár minút, no výsledok pôsobí mimoriadne elegantne. Hodí sa najmä k tagliatelle, fettuccine alebo domácim cestovinám, výborne však doplní aj pečenú zeleninu, kuracie mäso či gnocchi.

Suroviny

• 50 g masla
• 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
• 250 ml smotany na varenie
• 80 g strúhaného parmezánu
• 1/4 čajovej lyžičky soli alebo podľa chuti
• 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
• štipka muškátového orieška voliteľne
• 2 až 4 lyžice vody z cestovín na zriedenie podľa potreby

Postup

1. V stredne veľkom hrnci alebo hlbokej panvici rozpusťte maslo na strednom ohni.
2. Pridajte cesnak a krátko ho orestujte, len kým nezačne voňať, asi 30 sekúnd. Dávajte pozor, aby nezhnedol.
3. Prilejte smotanu na varenie a premiešajte. Nechajte ju jemne prehrievať 2 až 3 minúty, aby sa prepojila s maslom.
4. Znížte teplotu na nízku a postupne vmiešajte parmezán. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí a omáčka nebude hladká.
5. Dochutťe soľou, čiernym korením a prípadne štipkou muškátového orieška.
6. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte po lyžiciach trochu vody z cestovín, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
7. Podávajte ihneď s horúcimi cestovinami, ktoré v omáčke dôkladne premiešajte, aby sa obalili rovnomerne.