Zeleninová lasagna

Chutná domáca zeleninová lasagna s jemnou bešamelovou omáčkou, vrstvami cestovín a pečenou zeleninou. Jednoduchý recept na sýty obed alebo večeru.

Táto zeleninová lasagna je sýta, voňavá a plná chuti. Kombinuje jemne opečenú zeleninu, paradajkovú omáčku, krémový bešamel a vrstvy cestovín, ktoré sa v rúre krásne spoja do dokonalej večere. Je to skvelý spôsob, ako pripraviť elegantné jedlo bez mäsa, ktoré poteší celú rodinu.

Suroviny

• 12 plátov lasagnových cestovín
• 2 PL olivového oleja
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 menšia cuketa
• 1 červená paprika
• 1 mrkva
• 200 g šampiňónov
• 150 g špenátu
• 400 g drvených paradajok
• 2 PL paradajkového pretlaku
• 1 ČL sušeného oregana
• 1 ČL sušenej bazalky
• soľ podľa chuti
• čierne korenie podľa chuti
• 50 g masla
• 50 g hladkej múky
• 700 ml mlieka
• štipka muškátového orieška
• 150 g strúhaného syra
• 2 PL strúhanky

Postup

1. Predhrejte rúru na 180 C. Pripravte si zapekaciu misu a jemne ju vymastite.
2. Cibuľu a cesnak nasekajte najemno. Cuketu, papriku, mrkvu a šampiňóny nakrájajte na malé kúsky.
3. Na panvici rozohrejte olivový olej a orestujte cibuľu dosklovita. Pridajte cesnak, potom mrkvu, papriku, cuketu a šampiňóny. Opekajte približne 8 až 10 minút.
4. Vmiešajte paradajkový pretlak, drvené paradajky, oregano, bazalku, soľ a korenie. Varíte ďalších 10 minút, aby sa omáčka zredukovala. Na konci pridajte špenát a nechajte ho zvädnúť.
5. Pripravte bešamel. V hrnci rozpustite maslo, pridajte múku a miešajte asi 1 minútu. Postupne prilievajte mlieko a stále miešajte, aby vznikla hladká omáčka. Ochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
6. Na dno misy dajte tenkú vrstvu bešamelu. Potom ukladajte lasagnové pláty, zeleninovú omáčku, bešamel a trochu strúhaného syra. Opakujte vrstvy, kým nespotrebujete všetky suroviny. Na vrch dajte bešamel, zvyšný syr a strúhanku.
7. Lasagnu pečte 35 až 40 minút, kým povrch nezozlatne a jedlo nebude bublať. Ak treba, na konci krátko zapnite horný ohrev.
8. Po upečení nechajte lasagnu odstáť aspoň 10 minút, aby sa lepšie krájala. Podávajte teplú.
9. Podľa chuti môžete pridať čerstvú bazalku alebo zelený šalát ako prílohu.