Cesto na pizzu z múky 00

Jemné, elastické a dobre vypracované cesto na pizzu z múky 00 pre chrumkavý okraj a tenký stred. Jednoduchý recept pre domácu prípravu.

Toto cesto na pizzu z múky 00 je ideálne, ak chcete jemnú, pružnú a ľahko spracovateľnú základňu s typickou talianskou textúrou. Múka 00 dodá cestu hladkosť, výbornú elasticitu a po upečení krásne ľahký stred s príjemne chrumkavým okrajom. Recept je vhodný na domácu pizzu pečenú v rúre aj na pizzu na kameni. Pri správnom kysnutí získate cesto, ktoré sa dobre naťahuje, netrhá sa a zachová si výbornú chuť aj po upečení.

Suroviny

• 500 g múky 00
• 325 ml vlažnej vody
• 10 g soli
• 3 g sušeného droždia alebo 9 g čerstvého droždia
• 15 ml olivového oleja
• 1 lyžička kryštálového cukru

Postup

1. Do misky nalejte vlažnú vodu, pridajte cukor a droždie. Premiešajte a nechajte 5 až 10 minút aktivovať, kým sa na povrchu nezačne tvoriť pena.
2. Do veľkej misy nasypte múku 00 a soľ. Premiešajte, aby sa soľ rovnomerne rozptýlila.
3. Do múky vlejte aktivované droždie a olivový olej. Začnite miešať lyžicou alebo rukou, až kým sa suroviny spoja.
4. Cesto vyklopte na jemne pomúčenú pracovnú plochu a miesite 8 až 10 minút, kým bude hladké, pružné a mierne elastické.
5. Cesto vložte do mierne naolejovanej misy, prikryte utierkou alebo fóliou a nechajte kysnúť približne 1,5 hodiny na teplom mieste, až zdvojnásobí objem.
6. Vykysnuté cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti. Vytvarujte bochníky, prikryte ich a nechajte odpočívať ešte 20 minút.
7. Každý bochník ručne vytvarujte do kruhu. Nepoužívajte valček, aby cesto zostalo nadýchané a pružné.
8. Na cesto pridajte obľúbené ingrediencie a pečte v predhriatej rúre na 250 °C približne 10 až 12 minút, ideálne na rozpálenom plechu alebo kameni.
9. Po upečení nechajte pizzu 1 až 2 minúty odpočinúť, nakrájajte a podávajte ešte teplú.