Jamajská empada s jemne pikantnou plnkou

Vyskúšajte chutnú jamajskú empadu z maslového cesta s korenenou mäsovou plnkou, ideálnu ako sýte občerstvenie alebo rýchly obed.

Jamajská empada je chrumkavé pečené pečivo plnené aromatickou mäsovou zmesou s jemne pikantným nádychom. Ide o výrazné a sýte jedlo inšpirované karibskou kuchyňou, ktoré sa výborne hodí na obed, večeru aj ako praktické jedlo so sebou. Maslové cesto je krehké, plnka šťavnatá a korenená, takže výsledok pôsobí domácky aj exoticky zároveň.

Suroviny

• 500 g hladkej múky
• 150 g studeného masla
• 1 vajce
• 120 ml studenej vody
• 1 čajová lyžička soli
• 1 žĺtok na potretie
• 400 g mletého hovädzieho mäsa
• 1 menšia cibuľa nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku nadrobno
• 1 lyžica oleja
• 1 čajová lyžička mletej papriky
• 1 čajová lyžička mletého tymianu
• 1 čajová lyžička kari korenia
• 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 1 malá chilli paprička alebo štipka chilli vločiek
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 80 ml vody alebo vývaru
• 50 g mrazeného hrášku
• 50 g mletej strúhanky

Postup

1. Vo veľkej mise premiešajte múku a soľ. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a končekmi prstov vytvorte drobenku.
2. Vmiešajte vajce a postupne pridávajte studenú vodu, kým vznikne hladké cesto. Zabaľte ho a nechajte 20 minút odpočívať v chladničke.
3. Na panvici rozohrejte olej a orestujte cibuľu dosklovita. Pridajte cesnak, mleté mäso a premiešajte, aby sa rozpadlo na drobné kúsky.
4. Pridajte papriku, tymian, kari korenie, čierne korenie, soľ, chilli a paradajkový pretlak. Premiešajte a podlejte vodou alebo vývarom.
5. Plnku varte, kým sa tekutina odparí a zmes zhustne. Nakoniec pridajte hrášok a strúhanku, potom nechajte plnku vychladnúť.
6. Cesto rozdeľte na 8 rovnakých častí. Každú časť vyvaľkajte na kruh, do stredu dajte lyžicu plnky a preložte na polmesiac.
7. Okraje pevne stlačte vidličkou alebo prstami, aby sa empady pri pečení neotvorili. Položte ich na plech s papierom na pečenie.
8. Potrite žĺtkom a pečte v rúre predhriatej na 200 C približne 30 až 35 minút, kým budú zlatisté a chrumkavé.
9. Pred podávaním nechajte empady pár minút vychladnúť. Podávajte samostatne alebo so zeleným šalátom.