Espaguete à Bolonhesa

Klasické špagety à bolonhesa s bohatou mäsovou omáčkou, paradajkami, zeleninou a bylinkami. Jednoduchý a chutný recept na rodinný obed alebo večeru.

Špagety à bolonhesa sú jednou z najobľúbenejších cestovín na svete. V tejto verzii sa spája jemne dusené mleté mäso, cibuľa, mrkva, zeler, paradajky a aromatické bylinky do bohatej omáčky, ktorá sa výborne zachytí na cestovinách. Recept je jednoduchý, sýty a ideálny na každý deň.

Suroviny

• 400 g špagiet
• 400 g mletého hovädzieho mäsa
• 2 PL olivového oleja
• 1 stredná cibuľa, najemno nakrájaná
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1 mrkva, nastrúhaná
• 1 stopka zeleru, najemno nakrájaná
• 400 g drvených paradajok z plechovky
• 2 PL paradajkového pretlaku
• 100 ml červeného vína
• 150 ml vývaru alebo vody
• 1 ČL sušeného oregana
• 1 ČL sušenej bazalky
• soľ podľa chuti
• čierne korenie podľa chuti
• strúhaný parmezán na podávanie

Postup

1. Vo väčšom hrnci rozohrejte olivový olej a orestujte cibuľu, mrkvu a zeler, kým nezmäknú.
2. Pridajte cesnak a krátko premiešajte, aby sa nerozprážal dohneda.
3. Vložte mleté hovädzie mäso a za stáleho miešania ho opečte dohneda a rozbite na menšie kúsky.
4. Vmiešajte paradajkový pretlak a nechajte ho minútu rozvoňať.
5. Prilejte červené víno a nechajte ho zredukovať približne o polovicu.
6. Pridajte drvené paradajky, vývar, oregano a bazalku. Osoľte, okoreňte a varte na miernom ohni 30 až 35 minút, občas premiešajte.
7. Medzitým uvarte špagety v osolenej vode podľa návodu na obale al dente.
8. Sceďte cestoviny, premiešajte ich s časťou omáčky alebo ich podávajte osobitne preliate omáčkou.
9. Na záver posypte parmezánom a podávajte horúce.