Зуппа Тоскана

Ароматный тосканский суп с колбасой, картофелем, сливками и капустой кале. Сытный, густой и простой в приготовлении ужин в итальянском стиле.

Зуппа Тоскана — это сытный и согревающий суп с выразительным вкусом, в котором сочетаются ароматная колбаса, нежный картофель, капуста кале и сливочная основа. Блюдо просто готовится, хорошо насыщает и отлично подходит для семейного ужина в прохладный день. По желанию его можно подать с хрустящим хлебом и щепоткой сыра.

Ингредиенты

• 450 г итальянской колбасы или другой пряной колбасы
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельчённые
• 900 г картофеля, очищенного и нарезанного тонкими ломтиками
• 1,5 л куриного бульона
• 1 чайная ложка соли или по вкусу
• 1/2 чайной ложки чёрного перца
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца, по желанию
• 250 мл жирных сливок
• 200 г капусты кале, без толстых стеблей, нарезанной
• 2 столовые ложки тёртого пармезана для подачи
• зелень для подачи, по желанию

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте колбасу и обжаривайте, разламывая её лопаткой, пока она не подрумянится.
2. Добавьте лук и готовьте 3-4 минуты, пока он не станет мягким. Затем добавьте чеснок и прогрейте ещё 30 секунд, чтобы появился аромат.
3. Выложите картофель, влейте куриный бульон, добавьте соль, чёрный перец и хлопья красного перца, если используете.
4. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
5. Влейте сливки и добавьте капусту кале. Перемешайте и готовьте ещё 3-5 минут, не доводя суп до бурного кипения.
6. Снимите с огня, попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус солью и перцем.
7. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте пармезаном и подавайте горячим.