Зуппа тоскана

Насыщенный тосканский суп с итальянской колбасой, картофелем, капустой кейл и сливками. Сытный, ароматный и очень простой в приготовлении дома.

Зуппа тоскана — это уютный и насыщенный итальянский суп из Тосканы, в котором сочетаются пряная колбаса, нежный картофель, ароматный бульон, лук, чеснок, капуста кейл и сливки. Блюдо получается густым, согревающим и очень сытным, поэтому отлично подходит для семейного обеда или ужина в прохладный день. Рецепт прост в исполнении и не требует сложных ингредиентов, а результат всегда радует глубоким вкусом и аппетитным ароматом.

Ингредиенты

• 450 г итальянской колбасы, по возможности слегка острой
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 большая репчатая луковица, мелко нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 900 г картофеля, нарезанного тонкими полукружьями
• 1,5 л куриного бульона
• 1 чайная ложка соли, по вкусу
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца, по желанию
• 200 мл сливок 20-30%
• 150 г листьев кейла, без жестких стеблей, крупно нарезанных
• 2 столовые ложки тертого пармезана для подачи
• по желанию свежая петрушка для подачи

Инструкции

1. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне и влейте оливковое масло. Добавьте колбасу, разломайте ее лопаткой и обжарьте до румяности, примерно 5-7 минут.
2. Добавьте лук и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, около 4 минут. Затем вмешайте чеснок и прогрейте еще 30 секунд.
3. Положите картофель, влейте куриный бульон, добавьте соль, черный перец и хлопья красного перца. Доведите до кипения.
4. Уменьшите огонь и варите под крышкой 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
5. Добавьте кейл и готовьте еще 3-5 минут, чтобы листья стали нежными, но сохранили цвет.
6. Влейте сливки, аккуратно перемешайте и прогрейте суп без бурного кипения еще 2-3 минуты.
7. Снимите с огня, попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и перец.
8. Разлейте по тарелкам и подавайте горячим, посыпав пармезаном и, по желанию, свежей петрушкой.