Суп из белой фасоли

Нежный и сытный суп из белой фасоли с овощами, ароматными травами и мягкой кремовой текстурой. Простой домашний рецепт для семейного обеда.

Суп из белой фасоли - это простое, питательное и очень уютное блюдо, которое отлично подходит для холодных дней. Белая фасоль делает бульон густым и бархатистым, а овощи, чеснок и ароматные травы придают ему насыщенный домашний вкус. Этот рецепт легко адаптировать: его можно оставить полностью постным или добавить копченую колбасу, бекон либо ветчину для более яркого вкуса. Подавайте суп горячим, с хрустящим хлебом и свежей зеленью.

Ингредиенты

• 500 г сухой белой фасоли
• 2 л воды или овощного бульона
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• 1 ч. л. соли, или по вкусу
• 1/2 ч. л. черного молотого перца
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 картофелина, нарезанная небольшими кубиками
• 2 ст. л. рубленой петрушки
• сок 1/2 лимона, по желанию

Инструкции

1. Промойте белую фасоль и, если она сухая, замочите в холодной воде на 8-12 часов. Затем слейте воду.
2. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук, морковь и сельдерей 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте чеснок и томатную пасту, перемешайте и готовьте еще 1 минуту.
4. Всыпьте фасоль, добавьте картофель, лавровый лист, тимьян, воду или бульон, соль и перец.
5. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 40-50 минут, пока фасоль полностью не станет мягкой.
6. Для более густой текстуры разомните часть фасоли прямо в кастрюле или пробейте небольшую часть супа блендером.
7. Удалите лавровый лист, добавьте петрушку и, при желании, лимонный сок. Перемешайте и попробуйте на соль.
8. Подавайте суп горячим, с хлебом, гренками или каплей оливкового масла.