Суп с мясом и овощами

Сытный домашний суп с мясом, картофелем, морковью и капустой: простой рецепт на каждый день с насыщенным вкусом и полезными ингредиентами.

Суп с мясом и овощами — это сытное, ароматное и очень домашнее блюдо, которое легко приготовить из доступных продуктов. Нежное мясо, картофель, морковь, лук и свежие овощи создают насыщенный бульон и приятную текстуру. Такой суп отлично подходит для семейного обеда и хорошо согревает в любое время года.

Ингредиенты

• 500 г говядины на кости или мяса для супа
• 2,5 л воды
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 1 репчатая луковица
• 1 небольшой кабачок
• 150 г белокочанной капусты
• 1 сладкий перец
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 лавровых листа
• 3–4 горошины чёрного перца
• соль по вкусу
• чёрный молотый перец по вкусу
• 1 пучок свежей зелени укропа или петрушки

Инструкции

1. Промойте мясо, положите его в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите бульон около 50 минут.
2. Пока варится мясо, очистите картофель, лук и морковь. Нарежьте картофель кубиками, лук мелко, морковь натрите или нарежьте тонкой соломкой.
3. Кабачок и сладкий перец нарежьте небольшими кусочками. Капусту тонко нашинкуйте.
4. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью 3–4 минуты до мягкости. При желании можно слегка подрумянить овощи для более яркого вкуса.
5. Когда мясо станет мягким, выньте его из бульона, отделите от костей и нарежьте или разберите на кусочки. Верните мясо в кастрюлю.
6. Добавьте в бульон картофель и варите 10 минут. Затем положите капусту, кабачок, сладкий перец и обжаренные овощи.
7. Добавьте лавровый лист, горошины перца, соль и готовьте суп ещё 15–20 минут до мягкости всех овощей.
8. В конце при необходимости отрегулируйте вкус чёрным перцем, добавьте измельчённую зелень, выключите огонь и дайте супу настояться 10 минут под крышкой.
9. Подавайте горячим, по желанию со сметаной и свежим хлебом.