Суп из лука-порея и картофеля

Нежный, кремовый и сытный суп из лука-порея и картофеля с простыми ингредиентами и мягким домашним вкусом.

Этот суп из лука-порея и картофеля получается нежным, ароматным и очень уютным. Простые ингредиенты превращаются в густое, бархатистое блюдо, которое отлично подходит для обеда или лёгкого ужина. Рецепт легко адаптировать: можно сделать его более лёгким или более сливочным, а также подать с гренками, зеленью или каплей оливкового масла.

Ингредиенты

• 2 стебля лука-порея
• 4 средних картофелины
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 литр овощного бульона
• 200 мл молока или сливок
• 1 чайная ложка соли, по вкусу
• 1/2 чайной ложки чёрного молотого перца
• 1 лавровый лист
• 2 столовые ложки свежей зелени для подачи

Инструкции

1. Тщательно промойте лук-порей, разрежьте вдоль и нарежьте тонкими полукольцами. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Мелко нарежьте лук и чеснок.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное и оливковое масло. Добавьте лук и обжаривайте 3–4 минуты до мягкости.
3. Добавьте лук-порей и чеснок, перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты на среднем огне, не допуская сильного подрумянивания.
4. Добавьте картофель, лавровый лист, соль и перец. Влейте овощной бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20–25 минут, пока картофель не станет очень мягким.
5. Удалите лавровый лист. Измельчите суп погружным блендером до однородной кремовой консистенции или оставьте часть кусочков, если любите более плотную текстуру.
6. Влейте молоко или сливки, аккуратно прогрейте суп ещё 2–3 минуты, не доводя до бурного кипения. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и перец.
7. Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим. По желанию добавьте гренки или каплю оливкового масла.